Mixer de mana TEFAL Prep'Mix HT450B38, 450W, 5 trepte viteza, functie Turbo, set 2 teluri, 2 carlige, alb&gri

Mod de preparare reteta prajitura cu foi si crema de ciocolata

Reteta video foi fragede pentru prajituri


Prepararea foilor (reteta pas cu pas o gasiti aici)
Intr-un bol incapator am pus laptele, uleiul, zaharul, un praf de sare si cele 2 oua. Am mixat usor, la viteza mica, pentru omogenizare.
Am turnat o lingura de zeama de lamaie peste bicarbonatul de amoniu apoi l-am adaugat la restul ingredientelor pentru foi si am amestecat.
Am adaugat apoi faina, treptat, mixand in acelasi timp la viteza mica (se poate folosi si un tel sau o lingura).
Cand aluatul a devenit prea dens am inceput sa-l framant cu mana, adaugand si restul de faina. Trebuie sa obtinem un aluat moale, elastic si nelipicios. Daca este necesar, puteti sa mai adaugati putina faina.
Aluatul astfel preparat l-am acoperit si l-am lasat sa se odihneasca 20 de minute.
Dupa ce au trecut aceste 20 de minute am impartit aluatul in 4 parti egale pentru 4 foi de prajitura. Am pastrat o bucatica de aluat iar pe celelalte 3 le-am pus deoparte.
Bucatica de aluat pastrata am asezat-o pe o hartie de copt pe care in prealabil am desenat conturul tavii. Cu ajutorul unui sucitor am intins o foaie foarte subtire pe dimensiunea tavii (27/35cm)
Dupa ce am intins foaia am intepat-o bine cu furculita ca sa nu se umfle in timpul coacerii apoi am asezat-o cu tot cu hartie de copt pe spatele tavii.



Am pus apoi tava in cuptorul preincalzit (180ºC pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 8 minute.
Se procedeaza la fel cu celelalte 3 bucatele de aluat.
Foile se coc foarte repede si trebuie sa aveti grija sa nu le ardeti. Ele sunt gata in momentul in care se coloreaza pe margini. Este indicat sa pregatiti 2-3 foi inainte de a incepe sa le coaceti ca sa puteti sta cu ochii pe cuptor.
Dupa ce am copt toate foile le-am lasat sa se racoreasca si am pregatit crema de ciocolata.
Pregatirea cremei de ciocolata
Am pus intr-un vas zaharul, cele 2 oua si vreo 5 linguri de lapte rece si am mixat. Restul de lapte l-am pus la incalzit (cat sa fie cald, nu fierbinte). Nu este absolut necesar dar, daca folosit lapte cald, crema de ciocolata se face mai repede :). Am adaugat apoi faina amestecata cu cacao si am mixat ca sa se omogenizeze. Am turnat apoi restul de lapte incalzit, am adaugat si ciocolata rupta bucatele si am pus pe aragaz, la foc mic, amestecand continuu, pana s-a ingrosat crema.
Crema de ciocolata este gata in momentul in care incepe sa bolboroseasca.
Dupa ce am luat crema de ciocolata de pe foc am adaugat si esenta de rom, am amestecat si am lasat-o sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit crema de ciocolata am adaugat untul la temperatura camerei taiat bucatele si am mixat pana am obtinut o compozitie omogena.
Asamblarea prajiturii cu foi si crema de ciocolata.
Mai intai am tapetat tava cu folie alimentara apoi am impartit crema de ciocolata in 4 parti, cea de-a patra, pentru ultimul strat al prajiturii, poate fi putin mai mica decat celelalte. Avem 4 foi si 4 straturi de crema si, pentru a asambla prajitura, asezam in tava, alternativ, cate o foaie si un strat de crema, ultimul strat fiind de crema. Foile asezate peste strat de crema le apasam usor cu mana dar cu grija ca sa nu le rupem.
Am lasat prajitura sa stea la frigider peste noapte, timp necesar pentru a se muia foile. Daca nu aveti rabdare sa o lasati peste noapte, asteptati macar 5-6 ore inainte de a o taia.
Prajitura cu foi si crema de ciocolata este o prajitura care, cel putin la noi, are intotdeauna succes si v-o recomand cu caldura.