Mod de preparare reteta placinta cu branza si spanac (Spanakopita)

Eu am folosit foi de placinta congelate pe care le-am lasat mai intai sa se dezghete.
Am pregatit apoi umplutura pentru placinta cu branza si spanac.
Am pus spanacul congelat intr-o craticioara, pe aragaz. Nu am adaugat apa pentru ca spanacul congelat contine si apa. Am tinut la foc mic, amestecand din cand in cand, pana s-a dezghetat complet. Am pus apoi spanacul intr-o strecuratoare si l-am lasat sa se scurga.
Am curatat ceapa, am tocat-o marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Am tinut pe foc, amestecand des, pana cand ceapa a devenit translucida. Am adaugat apoi spanacul scurs si usturoiul zdrobit si am asezonat cu putina sare si piper. Daca branza este sarata, puneti foarte putina sare, altfel umplutura va fi foarte sarata.
Am mai tinut pe foc cateva minute, cat sa se intrepatrunda aromele. Dupa ce am oprit focul am adaugat si maratul tocat.
Am lasat umplutura pentru placinta cu branza si spanac sa se racoreasca. Dupa ce s-a racorit, am adaugat branza data pe razatoare si am amestecat. In acest moment este bine sa gustati umplutura ca sa vedeti daca mai are nevoie de sare sau piper. Am adaugat apoi si cele doua oua si am amestecat bine.
Acum putem asambla placinta cu branza si spanac.



Verificati mai intai cate foi de placinta aveti in pachet si le impartiti in patru. Eu am avut 12 foi in pachet. Placinta are 4 straturi, deci vor fi cate 3 foi pentru fiecare strat. Daca aveti 1-2 foi in plus, le puneti in primul strat, la baza placintei.
Am uns tava cu putin ulei si am asezat 2 foai de placinta. Le-am indoit putin ca sa se potriveasca. Am uns foile cu ulei.
Peste aceste foi am asezat inca doua foi (sau doar una, daca nu aveti in plus) si le-am uns cu ulei. Peste primul strat de foi am asezat 1/3 din umplutura de branza si spanac si am intins-o uniform.
A urmat al doilea strat de foi, mai intai 2 foi, unse cu ulei, apoi a treia, unsa cu ulei, apoi al doilea strat de umplutura.
Se continua cu al treilea strat de foi si al treilea strat de umplutura. Ultimul strat este de foi.
Am uns placinta cu ulei apoi am pus-o in cuptorul preincalzit. Placinta cu branza si spanac (Spanakopita) se coace la 180ºC timp de aproximativ 40 de minute.
Dupa ce scoateti placinta din cuptor o lasati sa se racoreasca, apoi o portionati.
Foile de deasupra sunt destul de crocante. Daca doriti sa se mai moaie putin, dupa ce scoateti placinta din cuptor o acoperit cu un prosop de bucatarie si o lasati sa se raceasca acoperita.
Noi nu mai puteam de pofta si am taiat placinta inainte sa apuce sa se raceasca :). Este foarte gustoasa si calda, dar si rece.
Daca va plac placintele cu branza, va mai recomand placinta cu branza cu foi de casa, placinta cu branza la tigaie si burekul cu branza.
Spor la gatit si pofta buna!