PANDISPAN CLASIC
iunie 01, 2017
Pandispanul este o reteta indispensabila pentru toti iubitorii de dulciuri de casa. Este o reteta simpla, de baza, usor de preparat. Pornind de la reteta de pandispan, putem prepara torturi, checuri, prajituri cu fructe ori rulade.
Reteta de pandispan este una foarte usoara, dar sunt cateva reguli care trebuie respectate pentru a obtine un pandispan pufos. Exista reguli care privesc ingredientele folosite pentru a prepara pandispanul si exista reguli pentur modul de preparare.
Ingredientele trebuie sa fie proaspete si preferabil la temperatura camerei. Este esential sa cantariti ingredientele. Formula magica a pandispanului este cantitatea de faina + cantitatea de zahar = greutatea oualor. Merge sa puneti ceva mai putina faina, pandispanul iese super pufos. Daca puneti insa prea multa faina pandispanul va iesi prea tare.
Daca vreti sa masurati faina cu lingura, alegeti o lingura mai mica. Eu am in casa vreo 3 feluri de linguri si le-am testat pe toate: o lingura MICA cu varf de faina = 25gr :) O lingura mare cu vraf de faina are 35gr. Nu pare o diferenta mare, dar la pandispan conteaza.
In ceea ce priveste modul de preparare, este esential sa mixati bine albusurile. Din experienta va spun ca nu conteaza temperatura oualor si nici daca ati scapat in albusuri putin galbenus. Este insa extrem de important ca vasul in care puneti albusurile si mixerul sa fie foarte curate. Daca sunt urma de grasime (unt, ulei) nu se mai intaresc orice le-ati face.
Pentru a coace pandispanul am folosit o tava de chec de 30/11.5.
Va mai recomand:
Chec pufos cu cacao
Ingrediente necesare pentru a prepara reteta pandispan clasic
- 6 oua (sa aiba 300gr cantarite fara coaja)
- 150gr zahar
- 150gr faina
- un praf de sare
- esenta de vanilie
Mod de preparare reteta pandispan clasic
Eu nu mai cantaresc si ouale. Folosesc oua din categoria L care teoretic au 63-73gr. Fara coaja se apropie de cele 300gr necesare.
Pandispanul se prepara foarte repede si dupa preparare trebuie pus imediat la cuptor. Prin urmare, am pornit cuptorul, ca sa aiba timp sa se incalzeasca si am pregatit tava. Eu pun hartie de copt doar pe fundul tavii iar peretii tavii ii ung bine cu unt. Mi se pare ca pandispanul creste mai frumos asa.
Am adaugat apoi zaharul, in 2-3 etape, si am continuat sa mixez la viteza mare.
Am mixat pana am obtinut o bezea ferma si lucioasa si s-a dizolvat tot zaharul. Ca sa verificati, luati putina spuma intre degete si vedeti daca se mai simte zaharul.
Am adaugat apoi esenta de vanilie si galbenusurile, pe rand, mixand scurt dupa fiecare pentru incorporare.
Am adaugat apoi faina cernuta, treptat, si am incorporat-o usor cu o spatula.
Compozitia astfel preparata am turnat-o in tava pregatita mai devreme. Am nivelat compozitia cu o spatula apoi am pus tava in cuptorul preincalzit. Pandispanul se coace la 170ºC timp de 25-30 de minute.
Pandispanul este gata in momentul in care s-a desprins de peretii tavii.
Pandispanul este gata in momentul in care s-a desprins de peretii tavii.
Spor la gatit si pofta buna!
P.S: Daca doriti sa preparati un tort si nu stiti ce crema sa folositi, va puteti inspira din retetele de mai jos:
0 comentarii