ENGLISH RECIPE HERE

Dragii mei, am preparat acest tort cu crema de caramel si glazura de cacao pentru aniversarea zilei de nastere a baiatului meu cel mare. Il intreb intotdeauna de fel de tort vrea sa-i pregatesc si anul acesta a vrut un tort cu crema de caramel si ciocolata.
Tortul cu crema de caramel si glazura de cacao este un tort simplu si usor de preparat, cu blat pufos din pandispan. Intregul tort are la baza caramelul. Decoratiunile de pe tort sunt din zahar ars. A fost pentru prima data cand am incercat sa fac astfel de ornamente si am constatat ca nu este asa de usor cum pare sa lucrezi cu zaharul topit. Se intareste muuult prea repede. Mai incercam :)
Mi-a ramas zahar caramelizat de la aceste decoratiuni si l-am folosit pentru a prepara siropul pentru tort.



Iar glazura, dragii mei, este o minunatie cu gust intens de cacao si caramel, densa si lipicioasa. Este preferata mea! :)
Ca sa obtineti un tort cu adevarat delicios va recomand sa preparati si blatul. Este foarte usor si este incomparabil mai bun decat blaturile de tort din comert.
Despre crema de caramel, ce sa va mai spun. Se prepara rapid, este super delicioasa si o puteti utiliza ca atare sau combinata cu unt. Daca o combinati cu unt va fi mai cremoasa si mai catifelata.
Daca nu ati mai preparat blat de tort pana acum, gasiti aici reteta pas cu pas.
Noua ne-a placut la maxim acest tort cu crema de caramel si glazura de cacao si vi-l recomand cu drag.

Va mai recomand:
Tortul Mimoza
Tort de ciocolata - reteta simpla
Tort de biscuiti cu ciocolata
Tort After Eight
Tort Brigadeiro

Am mixat pana am obtinut o bezea ferma si lucioasa si s-a dizolvat tot zaharul. Ca sa verificati, luati putina spuma intre degete si vedeti daca se mai simte zaharul.
Am adaugat apoi esenta de vanilie si galbenusurile, pe toate odata, mixand pentru incorporare.
Am adaugat apoi faina cernuta, treptat, si am incorporat-o usor cu o spatula prin miscari sus-jos.
Compozitia astfel preparata am turnat-o in tava pregatita mai devreme. Am nivelat compozitia cu o spatula apoi am pus tava in cuptorul preincalzit.
Prepararea cremei de caramel
Am pus deoparte 5-6 linguri de lapte rece iar restul de lapte l-am pus la incalzit (cat sa devine fierbinte)
Am pus zaharul intr-o craticioara, pe aragaz. Am tinut la foc mic pana cand zaharul s-a topit si a capatat culoarea chihlimbarului.
Peste zaharul caramelizat am turnat laptele fierbinte. Turnati laptele cu grija, mai de la distanta, pentru ca se produc niste reactii efervescente :)
Dupa ce s-a dizolvat caramelul l-am luat de pe foc si am continuat prepararea cremei de caramel.
Am pus intr-un bol galbenusurile si le-am mixat putin. Am adaugat laptele rece si am mixat pentru omogenizare.
Am adaugat apoi faina, treptat, mixand in acelasi timp. Acest amestec l-am turnat peste caramel, am amestecat, apoi am pus compozitia pe aragaz, la foc mic.
Am lasat sa fiarba la foc mic 4-5 minute din momentul in care a dat in clocot. Cu cat fierbe mai mult, cu atat glazura de cacao va fi mai densa. Trebuie sa aveti grija sa amestecati continuu ca sa nu se prinda.
Dupa ce am luat glazura de cacao de pe foc am adaugat si zaharul vanilat si am amestecat putin ca sa se dizolve.
Glazura de cacao se ingroasa pe masura ce se raceste. Pentru a glazura tortul, glazura trebuie sa fie o idee calduta, cel mult la temperatura camerei, ca sa curga putin pe marginile tortului.
Asamblarea tortului cu crema de caramel si glazura de cacao
Am taiat blatul de tort in 3 felii.
Intre timp crema de caramel se racise complet. Am adaugat untul taiat bucatele (la temperatura camerei) si am mixat pana am obtinut o compozitie omogena.
Peste ultima felie de tort am turnat glazura de cacao (usor calduta sau cel mult la temperatura camerei). Glazura de cacao o turnati dinspre mijlocul tortului spre margini si o lasati sa curga singura pe margini.
Tortul cu crema de caramel si glazura de cacao se pastreaza la frigider pana la servire.
Spor la gatit si pofta buna!