Absolut Delicios

Frageda si cu un aspect deosebit, prajitura cu rahat este pe cat de buna, pe atat de usor de preparat cu doar cateva ingrediente. Este alegerea perfecta atunci cand va e pofta de cornulete dar vreti s-o luati pe scurtatura 😉
Prajitura cu rahat (cred ca o putem numi si placinta cu rahat) este formata din doua blaturi din aluat fraged, dat pe razatoare, si umplutura de rahat. Aluatul razuit se asaza mult mai bine in tava si nici nu mai trebuie sa ne luptam cu sucitorul. Cei care aveti ceva experienta cu placintele de casa, sigur imi veti da dreptate!

ENGLISH RECIPE HERE

Dragii mei, daca inca nu ati testat aceste rulouri cu scortisoara, trebuie neaparat sa o faceti! Sunt pufoase si super aromate, imbogatite cu o glazura delicioasa... Pe scurt, cu greu te poti opri din mancat ;) Eu am facut deja de mai multe ori aceste rulouri cu scortisoara, dar abia acum a reusit sa postez reteta. Am si cateva mici trucuri pentru a obtine rulouri super pufoase.

ENGLISH RECIPE HERE

Salutare, dragilor! Ce ziceti, cozonacim un pic? Se apropie sezonul cozonacilor si m-am gandit sa facem un mic antrenament: v-am pregatit un cozonac cu umplutura de unt si scortisoara suuuper delicios!
Acest cozonac cu scortisoara este pufos si foarte aromat si a devenit preferatul meu. Scortisoara este printre aromele mele preferate si o folosesc destul de des la prajituri, fursecuri sau produse de patiserie.
Cozonacul in sine, ce sa va spun, imi place, dar sunt multe alte produse de patiserie care mie personal imi plac mai mult. De exemplu placinta cu mere, placinta cu branza dulce sau cornurile cu ciocolata... Mmm, o bunatate! Cozonacul cu scortisoara este insa de departe cel mai bun cozonac si vi-l recomand cu drag.



Dar de ce este acest cozonac atat de bun? Raspunsul este simplu: datorita umpluturii. Este o umplutura simpla pe baza de unt, zahar si scortisoara. Untul se topeste, se amesteca cu zaharul si scortisoara si patrunde in aluat care devine foarte pufos si aromat.
Aluatul pentru acest cozonac cu scortisoara este unul destul de simplu. Se prepara cu lapte caldut, unt, galbenusuri, drojdie, putin zahar , faina, esenta de vanilie sau zahar vanilat. Se poate folosi drojdie uscata sau drojdie proaspata dar va recomand drojdia proaspata. Daca folositi drojdie proaspata aluaturile vor fi intotdeauna mai moi si mai pufoase si vor creste mai frumos. Este insa foarte important ca drojdia sa fie intra-adevar proaspata.

ENGLISH RECIPE HERE

Voua va plac covrigii polonezi? Acei covrigi de la patiserie moi, pufosi si insiropati... Mie imi plac la nebunie. Mie in general imi plac aluaturile dulci chiar mai mult decat prajiturile :).
Daca trec pe langa vreo patiserie si miroase a vanilie, sigur ma opresc sa cumpar ceva. De obicei acel ceva este o placinta cu branza dulce si stafide, un strudel cu mere sau un covrig polonez.
Astazi vreau sa va arat cat de usor putem prepara acasa acesti deliciosi covrigi polonezi. In plus, dulciurile de casa sunt mai gustoase si mai sanatoase decat cele din comert si vom sti exact ce contin.
Dar ce sunt acesti covrigi polonezi si de ce sunt ei atat de buni?



Aluatul se prepara cu lapte, unt, ulei, galbenus de ou, putin zahar, faina si drojdie. Se poate folosi si drojdie uscata (1 pliculet) dar veti obtine rezultate mult mai bune folosind drojdie proaspata. In general aluaturile preparate cu drojdie proaspata sunt mai moi si cresc mai frumos. In cazul acestor covrigi polonezi, aluatul fiind mai greu datorita uleiului si untului, va recomand drojdia proaspata.
Dupa cum vedeti aluatul este unul obisnuit cu care putem prepara si gogosi sau cornuri.
Covrigii polonezi sunt insa atat de gustosi datorita umpluturii. Este vorba de o umplutura aparent banala, din unt si zahar vanilat, dar care face ca acesti covrigi sa fie super gustosi, moi si pufosi.
Dar ce-mi place mie cel mai mult la acesti covrigi polonezi este faptul ca sunt insiropati. Imediat dupa coacere, cat sunt inca fierbinti, covrigii polonezi se moaie bine intr-un sirop preparat cu apa, zahar si esenta de vanilie. Eu trec covrigii prin sirop de cate 2 ori ca sa absoarba mai mult sirop :)
Si inca ceva: probabil ca si voua v-au spus mamele, bunicile sau matusile sa nu mancati aluaturi fierbinti ca va doare burta. Nu vi se-ntampla nimic, credeti-ma! Eu imi frig degetele si limba de fiecare data, dar in rest sunt ok :)
Va recomand cu drag aceasta reteta de covrigi polonezi, va asigur ca va deveni una dintre preferatele voastre!

Ultima reteta video:

Tort cu crema de caramel si glazura de cacao



Va mai recomand:
- Poale-n brau
- Cuib de viespi
- Cornuri pufoase cu crema de ciocolata
- Cornuri bicolore
- Cozonac fara framantare

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta covrigi polonezi insiropati

Pentru aluatul covrigilor polonezi:
- 550 gr faina
- 25 gr drojdie proaspata
- 50 gr unt
- 50 ml ulei
- 250 ml lapte
- 1 galbenus
- 80 gr zahar
- un praf de sare
- esenta de vanilie

Pentru umplutura covrigilor polonezi:
- 80 gr unt moale
- 8 gr (1 pliculet) zahar vanilat

Pentru siropul covrigilor polonezi:
- 200 gr zahar
- 100 ml apa
- esenta de vanilie

Mai aveti nevoie de un galbenus de ou amestecat cu putin lapte sau apa pentru uns covrigii polonezi

Mod de preparare reteta covrigi polonezi

Prepararea aluatului pentru covrigii polonezi
Am pus intr-un ibric laptele, untul si uleiul. Am pus ibricul pe foc pana cand s-a topit untul. Acest amestec de lapte, unt si ulei trebuie sa fie caldut, nu fierbinte. L-am lasat sa se racoreasca cateva minute.
Intre timp am pus intr-un bol micut drojdia proaspata si o lingurita de zahar. Am amestecat pana cand drojdia a devenit fluida. Am pus deoparte
Am pus apoi zaharul, galbenusul, esenta de vanilie si un praf de sare intr-un bol incapator. Am amestecat putin pentru omogenizare.
Am turnat apoi amestecul de lapte, unt si ulei in bol si am amestecat. Am adaugat si drojdia si am amestecat.
Am adaugat apoi faina, treptat, amestecand cu lingura de lemn.
Cand aluatul a devenit prea dens pentru a amesteca, am continuat sa framant aluatul pana am incorporat toata faina
Trebuie sa obtineti un aluat moale si nelipicios care se desprinde de pe mana si de pe peretii vasului. Daca aluatul este prea lipicios, puteti sa mai adaugati putina faina (1-2 linguri).
Am asezat apoi aluatul intr-un bol uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat la crescut, la caldura timp de 45 de minute - 1 ora (sau pana isi dubleaza volumul).


Intre timp am preparat umplutura pentru covrigii polonezi: am amestecat intr-un bol untul moale si zaharul vanilat.


Cum se modeleaza covrigii polonezi.Dupa ce a crescut aluatul l-am asezat pe suprafata de lucru usor presarata cu faina.




Cu ajutorul unui sucitor, am intins aluatul intr-o foaie de 3-4 mm grosime.
Am intins pe foaia de aluat cam 2/3 din umplutura.


Am indoit apoi marginile lungi spre mijloc, peste umplutura. Am intins deasupra restul de umplutura.
Am indoit apoi capetele aluatului peste umplutura, formand un patrat. Dupa fiecare pliere am apasat aluatul cu mana pentru a elibera aerul dintre straturi.
Am intins apoi aluatul intr-un dreptunghi de circa 5mm grosime.
Cu ajutorul unui cutit ascutit am taiat aluatul pe latime in fasii de aproximativ 3cm. Mie mi s-au parut cam lungi aceste fasii si cam greu de lucrat cu ele, asa ca le-am taiat in doua. Covrigii ies mai micuti dar sunt mai usor de modelat.
Am luat apoi cate o fasie de aluat si am taiat-o pe jumatate, pe lungime, lasand un capat netaiat. Am rasucit apoi fasiile de aluat si am lipit capetele.
Am repetat cu celelalte fasii de aluat.
Covrigii polonezi astfel modelati i-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. I-am lasat sa se odihneasca timp de 30 de minute.
Am uns covrigii polonezi cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte (sau apa) apoi i-am pus in cuptorul preincalzit (180° C pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 12-15 minute (sau pana ating gradul de rumenire dorit).


Intre timp am preparat siropul pentru covrigii polonezi. Am pus intr-un ibric zaharul si apa apoi am pus ibricul pe foc si am tinut pana s-a topit zaharul. Am luat ibricul de pe foc si am adaugat esenta de vanilie. Am turnat siropul intr-un bol.
Dupa ce am scos covrigii polonezi din cuptor i-am trecut imediat prin sirop, o data sau de cate 2 ori, dupa preferinta.


Sunt absolut minunati acesti covrigi polonezi, vi-i recomand cu drag!


Spor la gatit si pofta buna!


Dna Mariana a fost prima care a testat reteta de covrigi polonezi. Minunat! :)

ENGLISH RECIPE HERE

Noua ne plac foarte mult gogosile, atat de mult incat am fi in stare sa mancam gogosi in fiecare zi :). Ne plac si gogosile pufoase pudrate cu zahar, si gogosile umplute cu gem, cu crema de vanilie ori ciocolata, si gogosile glazurate.
De data aceasta am pregatit niste gogosi la cuptor care sunt mult mai sanatoase decat cele prajite in ulei. Daca preparati aluatul corect gogosile vor creste frumos si vor fi moi si pufoase.
Ce inseamna sa preparati aluatul corect? Inseamna in primul rand sa folositi ingrediente proaspete si de calitate, sa cantariti ingredientele si sa framantati aluatul macar 5 minute. La fel de important este insa si sa invatati sa simtiti aluatul la mana deoarece cantitatea de faina poate sa difere in functie de sortiment si calitate. Aluatul pentru gogosi trebuie sa fie moale si elastic si sa se desprinda de pe mana si de pe peretii vasului.
De asemenea, dupa ce ati decupat gogosile trebuie sa le lasati sa se odihneasca pentru 30 de minute. Gogosile vor creste mai frumos si vor fi moi si pufoase.

ENGLISH RECIPE HERE

Foarte moi, usoare si pufoase, cu o umplutura minunata de gem si nuca si o glazura delicioasa de crema de branza, aceste rulouri cu gem si nuca au devenit preferatele noastre.
Noi nu ne prea dam in vant dupa cozonacul traditional dar imi place totusi sa am pe masa de sarbatori ceva cu miros de cozonac :). Asa ca de Craciun m-am gandit sa prepar aceste rulouri cu gem si nuca la care am adaugat si o glazura densa, cremoasa si super delicioasa din crema de branza. Vreau sa va spun ca aceste rulouri sunt super delicioase si fara glazura, dar cu glazura sunt fabuloase :).
Dupa cum va spuneam eu am facut aceste rulouri de Craciun impreuna cu turta dulce la tava. Toata lumea a fost de acord ca rulourile cu nuca si gem sunt cu mult mai bune. Si pe buna dreptate! Aceste rulouri sunt o combinatie minunata de arome si texturi: avem un aluat pufos, vanilat, umplutura dulce-acrisoara cu nuca si o glazura densa si cremoasa.

ENGLISH RECIPE HERE

Super pufoase, aromate si absolut delicioase, cuiburile de viespi sunt mai bune decat cea mai buna prajitura :). De cel putin o mie de ori mai bune!
Cuiburile de viespi sunt niste rulouri umplute cu unt, zahar si nuca, moi si pufoase, dar cu baza caramelizata. Sunt mega delicioase! Deja imi ploua-n gura :)
Cuiburile de viespi se prepara dintr-un aluat de cozonac. Ca sa va creasca aluatul frumos si sa obtineti cuiburi de viespi pufoase si grasunele va recomand sa folositi drojdie proaspata. Nu este o diferenta majora fata de drojdia uscata, dar totusi se simte. Va spun acest lucru din experienta pentru ca prepar aluaturi cu drojdie foarte des si apelez si la drojdia uscata cand nu am timp. Drojdia uscata prefer sa o folosesc mai ales la paine, pizza sau focaccia, chiar si la gogosi. La cozonac insa, aluatul fiind mai greu, merge mai bine drojdia proaspata.

Dragii mei, sa stiti ca eu am o relatie speciala cu pasca, atat de speciala incat as putea sa mananc una intreaga de una singura. Evident ca nu fac acest lucru niciodata pentru ca si sotului meu ii place pasca si, mai nou, vad ca si copiilor a inceput sa le cam placa :). Pe viitor va trebui sa fac portie dubla :).
In copilarie nu prea am avut parte de pasca. Mama nu facea pasca, in schimb ne facea cate 10 cozonaci odata de ne ajungeau 2 saptamani. Nici matusa mea, care este experta in dulciuri, nu face pasca.
Pasca nu este greu de preparat dar ai nevoie de o reteta buna, cu proportiile ideale de aluat si umplutura. Mi s-a mai intamplat sa mananc pasca formata din 90% aluat si 10% branza.
Reteta mea de pasca este insa minunata, aluatul este moale si pufos iar umplutura este aromata si intr-o cantitate multumitoare :).

In fiecare an astept cu nerabdare ziua de 9 martie, ziua mucenicilor :). Mucenici moldovenesti, pufosi, aromati, insiropati si presarati cu multa nuca... Nu am rezistat pana pe 9 martie, mi s-a parut mult prea lunga si nedreapta aceasta asteptare, asa ca am pregatit niste mucenici moldovenesti ca sa-mi astampar pofta.


Va mai aduceti aminte de cornurile bicolore? Eu imi aduc foarte bine aminte, ca tare bune au mai fost :). M-am gandit sa fac o combinatie intre cele doua retete iar rezultatul a fost mucenici moldovenesti in doua culori (sau bicolori). Pe langa faptul ca sunt pufosi, aromati, insiropati si presarati cu multa nuca, mai au si cacao. Este o combinatie minunata, un succes garantat.
Pentru a prepara mucenicii moldovenesti in doua culori, trebuie sa preparam doua aluaturi: un aluat alb, simplu, si un aluat negru, cu cacao. Va recomand sa preparati mai intai aluatul cu cacao pentru ca creste putin mai greu decat cel simplu.
Cele doua aluaturi de impart apoi in bucatele egale. Pentru a modela mucenicii moldovenesti in doua culori se folosesc doua bucatele de aluat, una alba si una neagra. Se modeleaza snururi care apoi se rasucesc, se formeaza un cerc apoi optul caracteristic.
Singura problema pe care o puteti intimpina este ca mucenicii au tendinta sa se desfaca. Ca sa inlaturati aceasta problema, trebuie sa ungeti suprafata de lucru cu foarte putin ulei, doar cat sa nu se lipeasca aluatul, si sa aveti grija sa lipiti bine capetele. In rest totul este floare la ureche.
Va recomand cu drag aceasta reteta de mucenici moldovenesti in doua culori. Sunt sigura ca va deveni preferata voastra :)