Absolut Delicios

Densa, cremoasa si foarte aromata, supa crema de dovleac este alegerea perfecta pentru pranz, mai ales toamna, cand avem abundenta de dovleci. Puteti prepara supa crema de dovleac si cu dovleac fiert dar, pentru un gust deosebit, va recomand sa coaceti dovleacul. Dovleacul copt este mai dulce si mai aromat iar supa va fi mai concentrata si mult mai gustoasa. Prepararea supei dureaza ceva mai mult, dar merita cu prisosinta!

Daca nu ati testat pana acum ciorba de ardei umpluti, va recomand cu drag aceasta reteta minunata. Ardeii umpluti sigur va plac, ciorba la fel, deci nu are cum sa nu va placa o ciorba de ardei umpluti :)
Sunt sigura ca va veti gandi in acest moment ca este vorba de niste ardei umpluti cu mai mult sos si cu ceva legume. Pe mine aceasta ciorba de ardei umpluti ma duce cu gandul mai degraba la o ciorba de perisoare. De fapt, cam asta am pregatit: o delicioasa ciorba de perisoare cu perisoarele indesate in ardei.
Pentru mine cele mai bune perisoare sunt cele din carne de curcan. Nu am avut carne tocata de curcan si am folosit de pui, dar puteti folosi si carne tocata de vita, cu conditia sa o tocati voi, acasa sau in magazin. Nu cumparati carne tocata gata ambalata.



Pentru un plus de prospetime, adaugati si verdeata proaspata, marar sau patrunjel. Mararul merge foarte bine cu carnea de curcan sau de pui iar patrunjelul cu carnea de vita. In rest, condimentati carnea dupa gust.
Pentru ciorba de ardei umpluti alegeti ardei mititei, ca sa incapa 2-3 in farfurie.
In privinta legumelor, folositi ce legume va sunt pe plac. Eu am folosit ceapa, morcov, telina si cartof, cartoful avand rolul sa ingroase putin sosul.
Puteti acri ciorba de ardei umpluti cu bors sau cu lamaie. Mie imi place mai mult borsul, dar lamaia este mai sanatoasa si, in plus, are avantajul ca isi poate pune fiecare in farfurie cat vrea.
Serviti ciorba de ardei umpluti calda, cu smantana si paine proaspata de casa. Si cu ardei iute, daca doriti :)

ENGLISH VERSION HERE

Giouvarlakia este o ciorba traditionala greceasca de perisoare in sos cremos de oua si lamaie (avgolemono). Este o ciorbita delicioasa, simpla si foarte usor de preparat, mai mult decat binevenita in zilele reci.
Ciorba greceasca de perisoare este de fapt ciorba a la grec de care sunt sigura ca ati auzit cu totii, preparata cu perisoare in loc de pui. Reteta greceasca este insa fara smantata, doar cu oua si lamaie. Sosul acesta de oua si lamaie (Avgolemono) este des intalnit in bucataria greceasca si, pe cat este de usor de preparat, pe atat este de usor si de gresit :) Sosul de oua si lamaie trebuie incalzit treptat, turnand peste el zeama fierbinte de la perisoare. Sosul se toarna apoi peste perisoare si se pune iar pe foc, avand grija sa nu dea in clocot. Daca nu se respecta acesti pasi, este posibil sa se taie :)



Daca aveti emotii cu prepararea acestui sos, exista retete in care se adauga si o lingurita de faina pentru a lega sosul. De data aceasta nu am adaugat faina dar am aplicat aceasta metoda de cateva ori la primele ciorbe a la grec :) Sosul iese insa ceva mai gros daca adaugati faina.
In ceea ce priveste carnea, ciorba greceasca de perisoare se prepara cu carne de vita. Eu am folosit insa carne tocata de pui pentru ca, dupa muuulti ani in care am facut doar perisoare de pui sau de curcan pentru copii, am constatat ca nu-mi mai plac perisoarele de vita.

Mod de preparare reteta ciorba greceasca de perisoare (Giouvarlakia):

Am amestecat bine, am acoperit bolul si l-am pus la frigider pentru 30 de minute ca sa se intrepatrunda aromele. Aceasta etapa nu este absolut necesara si, daca va grabiti, puteti trece direct la modelarea perisoarelor.
Mai spre sfarsitul celor 30 de minute am pus apa (aprox 1.5l) cu sare la fiert intr-un vas larg.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute am scos din frigider bolul cu amestecul pentru perisoare. Cu mainile ude, am modelat mici bilute din acest amestec pe care le-am pus in vasul cu apa care intre timp incepuse sa clocoteasca. Perisoarele le puteti face mai mici sau mai mari, dupa preferinta. Nu exista dimensiune standard :) Dupa ce puneti la fiert toate perisoarele, puteti completa cu apa calda daca este necesar, astfel incat perisoarele sa fie acoperite.



Am lasat perisoarele sa fiarba pana au fost bine fierte si carnea si orezul. In timpul fierberii se formeaza spuma la suprafata care trebuie stransa si aruncata.
Cu aproximativ 2 minute inainte de a opri focul la perisoare am pregatit si sosul de oua si lamaie (avgolemono).
Am luat perisoarele de pe foc. Am luat un polonic din apa fierbinte in care au fiert perisoarele si am turnat in fir subtire peste amestecul de oua si lamaie, continuand sa bat cu furculita. Am turnat si al doilea polinic si am batut bine cu furculita. Amestecul de oua si lamaie astfel preparat l-am turnat peste perisoare, am amestecat si am pus vasul inapoi pe foc.

Dragii mei, v-am pregatit o ciorba de fasole boabe foarte gustoasa si satioasa, excelenta pentru zilele de post. Este o reteta foarte simpla pe care o putem prepara indiferent de anotimp. In functie de preferinte, puteti sa mai adaugati si alte legume, gen ardei gras, ardei kapia sau 1-2 cartofi pentru a da consistenta ciorbei de fasole boabe.
Noua ne place foarte mult ciorba de fasole boabe si o prepar destul de des, fie in varianta de post, fie in varianta cu afumatura.



In ceea ce priveste verdeata, noua ne place patrunjelul, dar merge la fel de bine si mararul.
Fasolea uscata trebuie spalata bine si tinuta la muiat peste noapte. In felul acesta fasolea fierbe mai repede si este mai gustoasa.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta ciorba de fasole boabe:

- 800gr fasole boabe (uscata)
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 felie de telina
- 3-4 linguri pasta de tomate
- 3 catei de usturoi
- 3 frunze de dafin
- 1/2 lingurita cimbru uscat
- 1/2 lingurita tarhon uscat
- 1 lingurita de boia de ardei dulce
- sare si piper dupa gust
- 2 linguri de ulei
- 2-3 linguri de otet (sau dupa gust)
- 1 legatura de patrunjel

Mod de preparare reteta ciorba de fasole boabe:

Fasolea tinuta la muiat peste noapte am strecurat-o, am clatit-o si am pus-o la fiert. Am lasat-o sa fiarba 20 de minute apoi i-am schimbat apa. Am pus iar fasolea la fiert, adaugand si frunzele de dafin. Cantitatea de apa o stabiliti in functie de consistenta pe care doriti sa o aiba ciorba. Se mai evapora din apa in timpul fierberii dar se mai poate completa pe parcurs.
Cand fasolea a inceput sa se moaie, am adaugat telina taiata bucatele mici si am asezonat cu sare, piper, boia de ardei dulce, cimbru si tarhon.
Am pus apoi la calit intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei ceapa tocata marunt si morcovii dati pe razatoarea mare. Am tinut pe foc, amestecand din cand in cand, pana s-au muiat bine.



Legumele astfel calite le-am adaugat la ciorba de fasole.
Tot acum am adaugat si pasta de tomate. Am lasat ciorba de fasole sa fiarba pana cand toate legumele au fost bine fierte.
Mai spre sfarsitul fierberii am adaugat si usturoiul zdrobit.
Dupa ce am oprit focul la ciorba de fasole boabe am adaugat otetul si patrunjelul tocat. Otetul il adaugati treptat, ca sa potriviti dupa gust.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ciorba radauteana este cea mai buna ciorba de pui posibila. Este o ciorbita absolut delicioasa, dreasa cu ou si smantana, acrita cu otet si, pentru un plus de gust, putin usturoi :). Este foarte asemanatoare cu ciorba de burta.
Mama mea face ciorba radauteana doar cu piept de pui. Mie imi place sa folosesc la ciorbe pui intreg ( sau pulpe cu os, aripioare) pentru ca oasele dau gust mancarii.
Ciorba radauteana este o ciorba fara legume. Le lasati sa fiarba impreuna cu carnea dupa care le scoateti si le folositi in alte scopuri. Daca nu aveti ce face cu ele, le puteti pasa si pune inapoi in ciorba. La mine este simplu pentru ca o parte din ciorba o pun deoparte pentru cel mic, ca sa o pot acri cu lamaie, nu cu otet, si arunc acolo legumele :)

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta ciorba radauteana:

- 1 pui intreg (1.2-1.5kg)
- 300gr smantana
- 4 galbenusuri
- 1/2 telina radacina ( sau una intreaga daca este mica)
- 3 morcovi
- 1 pastarnac
- 2 radacini de patrunjel
- 2 cepe
- 1 legatura patrunjel verde
- 2-3 frunze de dafin
- 2-3 linguri de otet (sau dupa gust)
- sare dupa gust

Mod de preparare reteta ciorba de pui radauteana:

Dupa cum v-am mai spus si cu alte ocazii, obisnuiesc sa curat puiul de piele pentru ca nu este necesara si contine colesterol rau. Gustul este dat de oase, nu de piele.




Am portionat puiul, l-am curatat de piele si l-am pus la fiert in apa cu sare. Pe parcursul fierberii se formeaza spuma la suprafata care trebuie indepartata de 2, cel mult de 3 ori. Puiul fiind fara piele nu se formeaza prea multa spuma.
In timp ce fierbea puiul, am curatat legumele dar nu le-am tocat ci le-am taiat bucati mari (jumatati sau sferturi), pentru ca va trebui sa le scot din ciorba radauteana. Ceapa am lasat-o intreaga.
Am pus oala inapoi pe foc ca sa dea iar in clocot si, intre timp, am pregatit amestecul de galbenusuri si smantana pentru ciorba radauteana. Am pus galbenusurile si smantana intr-un vas incapator si le-am batut usor cu un tel ca sa se omogenizeze.
Am oprit focul la oala de ciorba radauteana (care intre timp daduse in clocot), am luat cate un polonic de supa fierbinte si am turnat treptat, amestecand in acelasi timp, in vasul cu galbenusuri si smantana.
Am repetat operatiunea cu inca 2 polonice de supa fierbinte apoi am turnat intregul amestec in oala cu ciorba radauteana.
Am mai adaugat usturoiul zdrobit, otetul si patrunjel tocat si am lasat ciorba radauteana sa stea vreo 15 minute inainte de servire.
Cam asta a fost. Va las acum sa savurati ciorbita :)