ENGLISH RECIPE HERE

Dragii mei, daca inca nu ati testat aceste rulouri cu scortisoara, trebuie neaparat sa o faceti! Sunt pufoase si super aromate, imbogatite cu o glazura delicioasa... Pe scurt, cu greu te poti opri din mancat ;) Eu am facut deja de mai multe ori aceste rulouri cu scortisoara, dar abia acum a reusit sa postez reteta. Am si cateva mici trucuri pentru a obtine rulouri super pufoase.

ENGLISH RECIPE HERE

Salutare, dragilor! Ce ziceti, cozonacim un pic? Se apropie sezonul cozonacilor si m-am gandit sa facem un mic antrenament: v-am pregatit un cozonac cu umplutura de unt si scortisoara suuuper delicios!
Acest cozonac cu scortisoara este pufos si foarte aromat si a devenit preferatul meu. Scortisoara este printre aromele mele preferate si o folosesc destul de des la prajituri, fursecuri sau produse de patiserie.
Cozonacul in sine, ce sa va spun, imi place, dar sunt multe alte produse de patiserie care mie personal imi plac mai mult. De exemplu placinta cu mere, placinta cu branza dulce sau cornurile cu ciocolata... Mmm, o bunatate! Cozonacul cu scortisoara este insa de departe cel mai bun cozonac si vi-l recomand cu drag.



Dar de ce este acest cozonac atat de bun? Raspunsul este simplu: datorita umpluturii. Este o umplutura simpla pe baza de unt, zahar si scortisoara. Untul se topeste, se amesteca cu zaharul si scortisoara si patrunde in aluat care devine foarte pufos si aromat.
Aluatul pentru acest cozonac cu scortisoara este unul destul de simplu. Se prepara cu lapte caldut, unt, galbenusuri, drojdie, putin zahar , faina, esenta de vanilie sau zahar vanilat. Se poate folosi drojdie uscata sau drojdie proaspata dar va recomand drojdia proaspata. Daca folositi drojdie proaspata aluaturile vor fi intotdeauna mai moi si mai pufoase si vor creste mai frumos. Este insa foarte important ca drojdia sa fie intra-adevar proaspata.

ENGLISH RECIPE HERE

Foarte moi, usoare si pufoase, cu o umplutura minunata de gem si nuca si o glazura delicioasa de crema de branza, aceste rulouri cu gem si nuca au devenit preferatele noastre.
Noi nu ne prea dam in vant dupa cozonacul traditional dar imi place totusi sa am pe masa de sarbatori ceva cu miros de cozonac :). Asa ca de Craciun m-am gandit sa prepar aceste rulouri cu gem si nuca la care am adaugat si o glazura densa, cremoasa si super delicioasa din crema de branza. Vreau sa va spun ca aceste rulouri sunt super delicioase si fara glazura, dar cu glazura sunt fabuloase :).
Dupa cum va spuneam eu am facut aceste rulouri de Craciun impreuna cu turta dulce la tava. Toata lumea a fost de acord ca rulourile cu nuca si gem sunt cu mult mai bune. Si pe buna dreptate! Aceste rulouri sunt o combinatie minunata de arome si texturi: avem un aluat pufos, vanilat, umplutura dulce-acrisoara cu nuca si o glazura densa si cremoasa.

ENGLISH RECIPE HERE

Super pufoase, aromate si absolut delicioase, cuiburile de viespi sunt mai bune decat cea mai buna prajitura :). De cel putin o mie de ori mai bune!
Cuiburile de viespi sunt niste rulouri umplute cu unt, zahar si nuca, moi si pufoase, dar cu baza caramelizata. Sunt mega delicioase! Deja imi ploua-n gura :)
Cuiburile de viespi se prepara dintr-un aluat de cozonac. Ca sa va creasca aluatul frumos si sa obtineti cuiburi de viespi pufoase si grasunele va recomand sa folositi drojdie proaspata. Nu este o diferenta majora fata de drojdia uscata, dar totusi se simte. Va spun acest lucru din experienta pentru ca prepar aluaturi cu drojdie foarte des si apelez si la drojdia uscata cand nu am timp. Drojdia uscata prefer sa o folosesc mai ales la paine, pizza sau focaccia, chiar si la gogosi. La cozonac insa, aluatul fiind mai greu, merge mai bine drojdia proaspata.

Dragii mei, sa stiti ca eu am o relatie speciala cu pasca, atat de speciala incat as putea sa mananc una intreaga de una singura. Evident ca nu fac acest lucru niciodata pentru ca si sotului meu ii place pasca si, mai nou, vad ca si copiilor a inceput sa le cam placa :). Pe viitor va trebui sa fac portie dubla :).
In copilarie nu prea am avut parte de pasca. Mama nu facea pasca, in schimb ne facea cate 10 cozonaci odata de ne ajungeau 2 saptamani. Nici matusa mea, care este experta in dulciuri, nu face pasca.
Pasca nu este greu de preparat dar ai nevoie de o reteta buna, cu proportiile ideale de aluat si umplutura. Mi s-a mai intamplat sa mananc pasca formata din 90% aluat si 10% branza.
Reteta mea de pasca este insa minunata, aluatul este moale si pufos iar umplutura este aromata si intr-o cantitate multumitoare :).

Cum va place cozonacul? Simplu, vanilat, cu cacao sau cu aroma de scortisoara? Daca nu va puteti decide, incercati acest cozonac in 3 culori care imbina toate cele 3 arome.

Dragii mei, se apropie sarbatorile si m-am gandit sa va pregatesc o reteta ceva mai deosebita de cozonac: un cozonac in 3 culori. Este un cozonac pufos si foarte gustos in care am adunat aromele mele preferate: vanilie, cacao si scortisoara :)
Cozonacul in 3 culori este un cozonac foarte aspectuos pe care il puteti pune cu incredere pe orice masa de sarbatoare. Sigur va capta atentia! :)



Acest cozonac este destul de usor de preparat dar trebuie sa preparati 3 aluaturi. Aluatul alb este un aluat simplu, vanilat, aluatul maro deschis este cu scortisoara iar cel maro inchis este cu cacao. Am adaugat si cateva stafide, nu foarte multe pentru ca piticului meu nu-i plac si le da deoparte. Daca va plac stafidele puteti pune cu incredere mai multe, chir si cantitate dubla.
Cand preparati aluaturile, va recomand sa incepeti cu cel cu scortisoara pentru ca mi s-a parut ca acesta a crescut cel mai greu. Apoi il preparati pe cel cu cacao si la sfarsit pe cel simplu, doar cu faina. Aluatul simplu a fost cel mai pufos din cele 3.
Din cele 3 aluaturi am modelat 3 snururi pe care le-am impletit. Initial am avut de gand sa le rasucesc, dar mi s-a parut mai usor sa le impletesc :). Cozonacul in 3 culori se aseaza apoi in tava si se mai lasa la crescut, la caldura, timp de o ora.
Inainte de a taia cozonacul va recomand sa-l lasati sa se raceasca complet.
Ingredientele de mai jos sunt pentru 1 cozonac pe care l-am copt intr-o tava de 36/11cm.

ENGLISH RECIPE HERE

Dragii mei, pentru ca stiu ca va plac cozonacii de casa, v-am pregatit un cozonac fara framantare, pufos si aromat, pe care il veti indragi cu siguranta. Partea cea mai frumoasa la aceasta reteta este ca aluatul nu trebuie framantat absolut deloc. Si nu doar ca nu trebuie framantat, dar nu este necesar nici macar sa puneti mana pe aluat :)
Pentru a prepara aluatul pentru cozonacul fara framantare trebuie doar sa amestecam toate ingredientele intr-un bol, folosind o lingura. Aluatul devine destul de dens spre final si este indicat sa folositi o lingura de lemn mai zdravana.



Dupa preparare, aluatul pentru cozonacul fara framantare se lasa la dospit, mai intai la caldura, pana isi dubleaza volumul, apoi la frigider, timp de 12 ore.
Timpul de dospire este destul de lung, este adevarat, dar acest lucru nu implica nici un efort din partea noastra.
In ceea ce priveste umplutura, folositi ce va place. Eu am pus in cozonacul fara framantare 600gr de rahat si aceasta ar cam fi limita maxima. Daca doriti sa fiti mai moderati, va puteti limita la 450gr. Eu de mica am o problema cu cozonacii, tot timpul am impresia ca nu au suficienta umplutura. Cand fac eu cozonaci, am grija sa-i umplu bine :)
Este foarte usor de preparat acest cozonac fara framantare si vi-l recomand cu drag. Eu am avut ceva batai de cap din cauza timpului de asteptare. Cand au vazut ai mei ca pregatesc aluat pentru cozonac au incepu cu “e gata ? cat mai dureaza ? cand e gata cozonacul “ si au tinut-o asa de seara pana a doua zi pe la pranz cand a fost gata si cozonacul...

Ingredientele de mai jos sunt pentru 1 cozonac. Eu am folosit o tava de 36/11cm dar poate fi si o tava mai scurta si ceva mai lata.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta cozonac fara framantare

Pentru aluat aveti nevoie de:
- 450gr faina pentru cozonac
- 100gr zahar
- 25gr drogdie proaspata
- 200ml lapte caldut
- 100gr unt topit
- 1/2 lingurita de sare
- 2 galbenusuri
- coaja de la o lamaie sau portocala
- vanilie
Pentru umplutura:
- 450-600gr rahat
Pentru uns:
- un galbenus de ou amestecat cu 1-2 linguri de lapte sau apa
Optional : putin zahar pentru presarat deasupra

Mod de preparare reteta cozonac fara framantare.

Prepararea aluatului pentru cozonacul fara framantare
Am pus laptele si untul intr-un ibric. Am pus ibricul pe aragaz, la foc mic, pana s-a topit untul. Acest amestec de lapte si unt trebuie sa fie caldut, nu fierbinte. Il lasati sa se racoreasca inainte de a continua prepararea aluatului pentru cozonacul fata framantare.
Am pus intr-un bol drojdia proaspata si o lingurita de zahar si am frecat cu o lingurita pana cand drojdia a devenit fluida.
Am pus intr-un bol incapator zaharul, esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si cele doua galbenusuri si am amestecat. Am adaugat laptele cu unt topit, caldut, si am amestecat pentru omogenizare. Am adaugat si drojdia fluida.
Am adaugat apoi si faina, treptat, amestecand cu o lingura de lemn.
Mai spre sfarsit am adaugat si sarea.


Tot ce aveti de facut este sa amestecati aluatul cu lingura, nu este necesar nici macar sa puneti mana pe el.
Dupa ce am preparat aluatul pentru cozonacul fara framantare l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat la crescut, la caldura, timp de aproximativ o ora, sau pana isi dubleaza volumul.
Aceasta a fost prima etapa de dospire a aluatului pentru cozonacul fara framantare.
Dupa ce si-a dublat volumul, am pus aluatul la frigider pentru inca 12 ore.
Dupa ce au trecut aceste 12 ore, putem modela cozonacul fara framantare.
Am scos aluatul din frigider si l-am lasat sa stea la temperatura camerei cat am taiat rahatul cubulete. Am rasturnat aluatul pe suprafata de lucru presarata cu faina si l-am impartit in 2 parti egale.
Am pastrat o bucata de aluat iar pe cealalta am pus-o deoparte.
Din bucata de aluat pastrata am intins cu sucitorul o foaie de aproximativ 25/40cm. Aluatul este destul de lipicios si trebuie sa aveti grija sa aveti masa si sucitorul presarate cu faina. Foaia de aluat trebuie sa fie putin mai lunga decat tava in care veti coace cozonacul fara framantare.
Pe foaia de aluat astfel intinsa am presarat jumatate din cantitatea de rahat, lasand putin spatiu pe margini ca sa pot rula. Am uns o latura lunga cu ou batut ca sa se lipeasca aluatul cand il rulez. Am rulat apoi aluatul formand un sul. Am indoit capetele dedesubt ca sa nu se desfaca.
Am procedat la fel cu cealalta bucata de aluat.
Am asezat cele doua rulouri unul langa celalalt si le-am petrecut unul peste celalat. Am indoit capetele dedesubt. Cozonacul astfel modelat l-am asezat in tava unsa cu unt (sau tapetata cu hartie de copt).
Am acoperit cu folie alimentara cozonacul fara framantare si l-am lasat la crescut, la caldura, timp de aproximativ o ora.
Am uns apoi cozonacul cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte, am presarat putin zahar deasupra si l-am pus in cuptorul preincalzit (180ºC pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 35-40 de minute. Fiind un aluat dulce, se rumeneste foarte repede la suprafata. Daca vedeti ca s-a rumenit prea tare, il puteti acoperi cu hartie de copt.
Inainte de a taia cozonacul este bine sa il lasati sa se raceasca complet. Noi l-am taiat cand era inca usor caldut pentru ca nu mai puteam de pofta :)
Cozonacul fara framantare este foarte bun si a doua zi. Mie mi se para chiar mai bun :)
Cozonacul se poate pastra insa si 4-5 zile si puteti prepara cantitati mai mari.