Aluatul foietaj il puteti prepara acasa, de la zero, sau il puteti cumpara din magazin gata preparat. Aluatul foietaj de casa este mult mai gustos decat cel din comert dar necesita timp pentru ca trebuie intins, impaturit si racit de mai multe ori. Daca sunteti insa in criza de timp, cum am fost eu, puteti folosi si aluat foietaj din comert. In acest caz, tot ce mai aveti de facut este sa lasati aluatul sa se dezghete si apoi sa il coaceti.

Aluatul pentru eclere, pate a choux, se prepara foarte usor din apa, lapte, unt, oua, faina si un praf de sare. La fel de bine se poate folosi doar apa iar untul se poate inlocui cu ulei. Nu este necesar sa adaugati praf de copt sau alt agent de crestere. Este insa foarte importanta "uscarea" aluatului, adica sa il tineti pe foc pana se desprinde de pe peretii vasului iar pe fund se formeaza o pelicula alba. Aceasta etapa este foarte importanta pentru ca se evapora apa din aluat si acest lucru contribuie la obtinerea texturii specifice eclerului: usor crocant la exterior si aproape gol la interior.

De asemenea, este foarte importanta si coacerea eclerelor. Eclerele se coc initial la temperatura foarte mare, ca sa creasca, apoi se reduce temperatura astfel incat eclerele sa se usuce la interior fara sa se arda. Va spun si un mic truc: ca sa fiu sigura ca eclerele mele sunt bine uscate la interior, le intep cu o scobitoare astfel incat sa poata iesi aburul din ele.
Daca nu doriti sa umpleti eclerele in aceeasi zi, le lasati sa se raceasca complet apoi le puneti in pungi, la frigider, pentru cel mult 2 zile.
Din ingredientele de mai jos am obtinut 17 eclere.

Ultima reteta video

Placinta cu iaurt


Va recomand si prajitura ecler la tava.

Ingrediente necesare pentru a prepara eclerele

Pentru aluatul eclerelor aveti nevoie de:
- 150 gr faina
- 125 ml lapte
- 125 ml apa
- 120 gr unt
- 5 oua medii
- un praf de sare

Pentru crema de vanilie aveti nevoie de:
- 300 ml lapte
- 1 ou
- 60 gr zahar
- 35 gr faina
- un praf de sare
- esenta de vanilie

Pentru crema de cafea aveti nevoie de:
- 300 ml lapte
- 1 ou
- 60 gr zahar
- 30 gr faina
- 3.6 gr cafea instant (2 pliculete de nes)
- un praf de sare

Pentru glazura de ciocolata aveti nevoie de:
- 100 gr ciocolata neagra
- 30 gr unt
- 30 ml lapte

Pentru glazura de cafea aveti nevoie de:
- 105 gr zahar
- 70 ml apa
- 75 gr unt
- 2.8 gr cafea instant (1.5 pliculete de nes)

Mod de preparare eclere

Pentru a prepara aluatul de eclere (pate a choux) am pus intr-o craticioara laptele, apa, untul si un praf de sare. Am pus craticioara pe aragaz si am tinut la foc potrivit pana s-a topit untul. Am asteptat apoi ca acest amestec sa dea in clocot apoi am tras craticioara de pe foc si am adaugat faina. Am amestecat pentru a incorpora faina. Am pus craticioara cu aluat inapoi pe aragaz. Acum urmeaza etapa de "uscare" a aluatului adica vom gati aluatul inca aproximativ 4 minute pentru a se evapora o parte din apa din compozitie. Trebuie sa tinem aluatul la foc mic, amestecand constant, pana cand se desprinde usor de pe peretii vasului iar pe fund se formeaza o pelicula alba.
Am mutat aluatul intr-un bol metalic rece si l-am mixat cateva minute pentru a se raci mai repede.
Puteti folosi un mixer ca acesta.
Am adaugat apoi ouale, unul cate unul, si am mixat dupa fiecare pentru a-l incorpora. Trebuie sa obtinem un aluat neted si lucios.
Am pus aluatul intr-o punga de patiserie cu varf rotund (se poate folosi si un varf stelat mai ales daca doriti sa renuntati la glazura si sa pudrati eclerele cu zahar).
Am format apoi eclerele de aproximativ 10 cm lungime si 2 cm latime. Aveti grija sa pastrati distanta intre eclere pentru ca vor creste foarte mult la cuptor.
Am pus apoi eclerele in cuptorul bine incins (220°C pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 15 minute. In acest timp veti vedea cum eclerele cresc, cresc, parca nu se mai opresc din crescut :).
Dupa aceste 15 minute, am redus temperatura cuptorului la 170°C si am continuat sa coc eclerele pentru aproximativ 10-15 minute, cat sa se rumeneasca usor la suprafata.
Am scos apoi eclerele din cuptor si le-am intepat din loc in loc cu o scobitoare. In loc de aceste intapaturi, puteti face o crestatura laterala pentru a permite aburului sa iasa din eclere. In felul acesta eclerele se vor usca mai bine la interior.


Dupa ce am intepat eclerele le-am mai pus inca 5 minute la cuptor. In functie de cat de rumenite sunt eclerele, le puteti pune tot la 170°C sau chiar la o temperatura mai mica.
Am scos apoi eclerele din cuptor si le-am lasat sa se raceasca.
Nota: daca nu doriti sa umpleti eclerele in aceeasi zi, le puteti pastra in pungi, la frigider, dar nu mai mult de 2 zile.

Prepararea cremei de vanilie pentru eclere

Pentru aceste eclere am preparat o versiune ceva mai usoara a cremei de patiserie, cu un singur ou.
Mai intai am incalzit laptele, cat sa fie fierbinte.
Am pus intr-o craticioara oul, zaharul si un praf de sare si am mixat pana am obtinut o compozitie spumoasa. Am adaugat apoi faina si am mixat pentru a o incorpora.
Am turnat apoi laptele fierbinte, in fir subtire, mixand in acelasi timp.
Compozitia astfel obtinuta am pus-o pe aragaz. Am tinut-o la foc mic, amestecand continuu, pana s-a ingrosat. Crema de vanilie este gata in momentul in care incepe sa bolboroseasca.
Am luat crema de vanilie de pe foc si am adaugat esenta de vanilie. Am acoperit crema cu folie alimentara si am lasat-o sa se raceasca.

Prepararea cremei de cafea pentru eclere

Crema de cafea se prepara la fel. Diferenta este ca veti amesteca faina cu cafeaua instant si nu veti mai adauga estenta de vanilie.

Prepararea glazurii de ciocolata

Lucrurile sunt foarte simple: punem untul, laptele si ciocolata intr-o craticioara (sau un ibric). Punem craticioara pe aragaz, la foc mic, pana se topeste complet ciocolata. Glazura trebuie sa fie la temperatura camerei cand glazuram eclerele.


Prepararea glazurii de cafea

Am pus zaharul si apa intr-o craticioara. Am pus craticioara pe aragaz, la foc mic, pana s-a topit complet zaharul. Am dat craticioara deoparte si am adaugat untul si cafeaua instant. Am pus carticioara inapoi pe aragaz si am tinut la foc mic, amesecand constant, pana s-a ingrosat (aproximativ 4 minute din momentul in care a dat in clocot).
Am mutat apoi glazura de cafea intr-un bol metalic foarte rece si am mixat-o pana s-a ingrosat si s-a deschis la culoare. In momentul in care veti dori sa glazurati eclerele va trebui sa incalziti glazura de cafea pentru ca se intareste foarte repede.


Asamblarea eclerelor.

Am taiat eclerele jumatati, pe lungime.
Am umplut jumatate din eclere cu crema de vanilie iar capacelele corespunzatoare le-am glazurat cu ciocolata. Cealalta jumatate de eclere le-am umplut cu crema de cafea iar capacelele corespunzatoare le-am glazurat cu glazura de cafea.
Noua ne-au placut foarte mult si eclerele cu crema de vanilie si cele cu crema de cafea.
Spor la gatit si pofta buna!

Am asezat apoi cel de-al doilea strat de crema de vanilie si am decorat cu bucatele de piersica.

Prajitura Alba ca zapada este una dintre cele mai populare si indragite prajituri. Crema fina cu unt, dulce-acrisoara, si aromele delicate de vanilie si lamaie o transforma intr-o prajitura absolut delicioasa, de poveste :). In plus, se prepara cu ingrediente putine, ieftine si la-ndemana.
Desi prajitura Alba ca zapada este o prajitura cu foi, nu este greu de preparat si nici nu aveti ce sa gresiti la ea. Trebuie doar sa aveti grija sa nu tineti foile prea mult la cuptor pentru ca se coc foarte repede. Mixer de mana TEFAL Prep'Mix HT450B38, 450W, 5 trepte viteza, functie Turbo, set 2 teluri, 2 carlige, alb&gri

Musuroi de cartita... Un nume cam ciudat pentru o prajitura, nu credeti? A fost denumit asa datorita aspectului ca de musuroi :). Am auzit de acest tort intamplator, m-a amuzat foarte tare denumirea si am zis ca este cazul sa testez aceasta reteta.
Ce-as putea eu sa va spun despre tortul Musuroi de Cartita? Pe scurt, este minunat! O combinatie irezistibila de blat pufos cu cacao, banane si crema de vanilie :).
Este foarte simplu de preparat iar decorarea lui este o joaca de copii: se presara deasupra blat faramitat. Chiar ati putea sa-i invitati pe cei mici sa participe la aceasta activitate. Va garantez ca li se va parea foarte amuzant :).
Acest tort Musuroi de Cartita exista si in varianta la cutie. Nu am incercat-o, nu stiu sa va spun daca este bun sau nu. Eu sunt adepta prajiturilor preparate acasa si va incurajez sa faceti la fel, chiar daca pare mai greu la inceput. Invatam din greseli :)

Ultima reteta video

Maia naturala (salbatica) pentru paine. Cum se cultiva de la zero


Va mai recomand:

Tortul Mimoza
Prajitura Ecler la tava
Prajitura cu gem si aluat razuit
Prajitura cu piersici si frisca
Tort de biscuiti cu ciocolata

Mod de preparare:

BLATUL TORTULUI MUSUROI DE CARTITA
Am preparat mai intai blatul pentru tortul Musuroi de Cartita. Blatul de tort este fara praf de copt si este bine ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei cand il preparam.
Am adaugat 2 linguri de ulei si 2 linguri de lapte si am amestecat usor cu o spatula. Am adaugat apoi treptat faina cernuta amestecata cu cacao si am amestecat usurel cu spatula pana am obtinut o compozitie omogena.
Am pus intr-un vas galbenusurile, zaharul si cele 5 linguri de lapte si am mixat putin. Am adaugat apoi faina, treptat, mixand in acelasi timp ca sa nu se formeze cocoloase.
Intre timp am tinut gelatina la hidratat in apa rece si am dizolvat-o pe baie de apa calda, apoi am batut frisca. Pentru gelatina verificati si instructiunile de pe ambalaj. Am amestecat apoi budinca de vanilie cu frisca batuta si gelatina dizolvata. Crema astfel preparata am pus-o la frigider cat timp am scobit blatul.
ASAMBLAREA TORTULUI MUSUROI DE CARTITA
Si acum incepe operatiunea scobirea blatului (racit intre timp). Cu ajutorul unui cutit ascutit am decupat un capac lasand pe margine cam 1 cm. Am scobit apoi blatul cu o lingura iar resturile le-am faramitat si le-am pus deoparte pentru decorarea tortului. Cand scobiti blatul ii puteti verifica grosimea cu o scobitoare.
Bananele le-am curatat de coaja, le-am taiat in jumatate pe lungime si le-am asezat in golul format in blat, cu partea taiata in jos. Peste stratul de banane am turnat crema, avand grija sa acopar si golurile ramase printre banane, si i-am dat o forma tuguiata, ca de musuroi.

Ca sa fie mai usor, puteti pune crema in 2 etape: puneti mai intai jumatate, puneti tortul si crema ramasa la frigider pentru vreo 15 minute si apoi continuati. Dupa ce am terminat de aranjat crema, am acoperit tortul cu blatul de tort faramitat, apasand usor cu mana ca sa se lipeasca.

Tort Musuroi de Cartita