Absolut Delicios

Ce ingrediente folosim pentru crema de ciocolată albă

După cum va spuneam mai sus, pentru a prepara aceasta rețetă, aveți nevoie doar de doua ingrediente: frișcă lichidă și ciocolată albă, la care adăugați esență preferată. Esența de vanilie este cea mai potrivită pentru ciocolata alba, dar, dacă doriți, puteți folosi și esența de lămâie, de portocale sau de rom.
In ceea ce privește frișca lichidă, va recomand smântână pentru frișcă, minim 35% grăsime. La fel de potrivită este, însă, și frișca lichidă, chiar și variantele fără lactoză.
Cu privire la ciocolata alba, mulți dintre voi m-au întrebat ce marca de ciocolată folosesc. Întotdeauna când prepar creme pentru torturi sau prăjituri cu ciocolată, cumpăr ciocolata din Kaufland sau Lidl, mărcile proprii. Raportul calitate -pret mi se pare cel mai bun iar cremele ies excelent de fiecare dată.

Ingrediente necesare pentru a prepara crema de ciocolata alba:

- 500 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă minim 35% grăsime)
- 600 Gr ciocolată albă
- 2 linguri esența de vanilie

Mod de preparare crema de ciocolata alba

Am rupt ciocolata bucatelor și am pus-o într-o crăticioară. Separat am incalzit frișca lichidă cat sa dea într-un clocot. Am turnat apoi frișcă lichidă fierbinte peste ciocolata, am acoperit cu un capac și am lăsat să stea aproximativ 10-15 minute, sau până când se topește ciocolata.
După ce s-au topit ciocolata, am amestecat până am obținut o compoziție omogenă, am adăugat esența de vanilie și am lăsat să se răcească la temperatura camerei. Am pus apoi crema de ciocolata alba ăla frigider unde trebuie sa stea minim 6-8 ore, cel mai bine este sa o lăsați peste noapte. Dacă doriți să preparați o crema cu gelatina, nu o mai puneți la frigider, adaugati gelatina dizolvata după ce crema s-a răcorit la temperatura camerei, apoi asamblati tortul.
După ce s-a întărit crema, am scos-o din frigider, am mixat-o până a devenit pufoasa, apoi am asamblat tortul. Aveți grijă să ani exagerați cu mixatul, altfel crema se poate tăia. Dacă aveți neșansa sa vi se taie crema, o reîncălziți, o răciți și o mixați din nou.

Crema preparată după această rețetă este suficientă pentru un tort de 24 cm.
Spor la gătit și pofta bună!

Densa, cremoasa, super delicioasa si gata in cateva minute, aceasta crema de unt cu cacao este alegerea perfecta pentru torturi si prajituri! Trebuie neaparat sa testati aceasta reteta simpla si rapida si va asigur ca va deveni una dintre preferatele voastre!
Aceasta crema de unt cu cacao pentru torturi si prajituri a fost prima crema pe care am invatat sa o prepar. Eram in clasa a 7-a si aveam ore de gastronomie. La una dintre aceste ore am invatat sa facem tort de biscuiti cu crema de unt si cacao. Mmmm, a fost super delicios!
Aceasta crema de unt cu cacao este incredibil de usor de preparat cu doar 3 ingrediente pe care le gasim tot timpul in bucatarie. Putem prepara aceasta crema minunata doar cu unt, cacao si zahar pudra. Este foarte aromata si fara esente iar laptele sau frisca le putem inlocui cu apa. Deci ne descurcam cu doar 3 ingrediente!

Exista insa si cateva reguli care trebuie respectate pentru a obtine o crema de unt cu cacao densa si cremoasa:
1. Trebuie neaparat sa folositi unt de 82% grasime! Daca incercati sa preparati aceasta crema folosind unt cu continut redus de grasime, mai mult ca sigur vi se va taia!
2. Nu exagerati cu mixatul! Daca mixati prea mult exista riscul sa vi se taie crema.
3. Puteti ajusta consistenta adaugand mai mult zahar pudra sau mai multe lichide, dupa preferinta
4. Daca doriti o crema de prajituri cu gust intens, puteti inlocui laptele sau frisca lichida cu cafea.
Daca totusi vi se intampla sa vi se taie crema de unt, sa stiti ca se poate repara :). Cum va dati seama ca vi s-a taiat crema? Este simplu: practic se separa in 2 parti, o parte solida si o parte lichida.

Cum se repara crema de unt taiata:
1. In primul rand incercati sa mixati la viteza mare timp de 1-3 minute.
2. Toate ingredientele ar trebui sa fie la temperatura camerei. Daca nu sunt, incercati una dintre urmatoarele variante:
- Daca ingredientele sunt reci, puneti crema deasupra unui bol cu apa fierbinte ca sa se mai incalzeasca.
- Daca ingredientele sunt prea calde, puneti crema in congelator 2-3 minute.
Mixati timp de 1-3 minute
3. Daca primele 2 nu au functionat, adaugati niste ciocolata topita (la temperatura camerei). Ar trebui sa lege crema.



Va mai recomand:
- Crema de ciocolata pentru torturi si prajituri
- Ganache de ciocolata
- Crema de caramel pentru torturi si prajituri
- Glazura de cacao
- Crema de vanilie pentru torturi si prajituri

Daca doriti sa preparati un tort, gasiti pe blog si retete pentru blat:
- Blat de tort simplu
- Blat de tort cu cacao

Ustensile necesare:
- Mixer de mana Hausberg

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta Crema de unt cu cacao pentru torturi si prajituri

- 230 gr unt de 82% (la temperatura camerei)
- 420 gr zahar pudra
- 45 gr cacao
- 45 ml lapte sau frisca lichida
- esenta de vanilie sau rom

Nota: Cantitatea de crema obtinuta din ingredientele de mai sus este suficienta pentru un tort de 20 cm (2 straturi de crema + ornat)

Mod de preparare reteta Crema de unt cu cacao pentru torturi si prajituri

Reteta video (CC  - subtitrare in limba romana)


Am pus untul intr-un bol. Atentie, untul trebuie neaparat sa fie la temperatura camerei! Am mixat pana a devenit cremos (cam 2 minute).
Am adaugat cam 1/3 din zaharul pudra si am mixat pentru incorporare. Am adaugat apoi inca 1/3 din cantitatea de zahar pudra si am mixat.
Am adaugat esenta de vanilie (sau rom ) si am mixat. Am adaugat apoi si restul de zahar pudra si am mixat pentru omogenizare.
Am adaugat 3 linguri de lapte (sau frisca lichida). Puteti ajusta cantitatea de lapte/ frisca lichida in functie de consistenta pe care doriti sa o aiba crema de unt cu cacao.
Am adaugat apoi si cacaoa si am mixat pentru a o incorpora.
Am continuat sa mixez la viteza mare timp de aproximativ 2 minute. Aveti grija sa nu exagerati cu mixatul, altfel riscati sa vi se taie crema!



La sfarsit puteti ajusta consistenta cremei: Daca este prea moale puteti sa mai adaugati zahar pudra (pana la 100 gr), iar daca este prea densa, puteti sa mai adaugati lichid (lapte sau frisca lichida), cate o lingura, pana ajungeti la consistenta dorita.
Crema de unt cu cacao se foloseste la temperatura camerei.
Se poate pastra la frigider maxim o saptamana iar la congelator pana la 3 luni. Crema de unt cu cacao tinuta la congelator se dezgheata in frigider apoi se mixeaza cateva secunde pentru a redeveni cremoasa.

Crema de unt cu cacao pentru torturi si prajituri

Spor la gatit si la prajiturit si pofta buna!
Voi la ce ati folosit crema de unt? Astept sa-mi scrieti in comentarii ce prajituri sau torturi delicioase ati preparat cu ea. 

Dupa cum va spuneam, laptele condensat indulcit este foarte usor de preparat dar trebuie respectate cateva reguli:
1. Cu cat fierbeti mai mult laptele condensat, cu atat va fi mai dens.
2. Nu este necesar sa adaugati unt sau amidon.
3. Laptele condensat este gata cand scade cam la jumatate, capata o culoare galbuie si se ingroasa.
4. Timpul de fierbere este invers proportional cu marimea vasului. Daca vasul este mai larg, timpul de fierbere va fi mai mic. Daca doriti sa preparati o cantitate mai mare de lapte condensat, folositi un vas larg (o cratita)
5. Dupa preparare turnati laptele condensat in borcane, lasati sa ajunga la temperatura camerei apoi puneti la frigider.
6. Laptele condensat se foloseste la temperatura camerei (pentru creme, spre exemplu) sau de la frigider (daca doriri sa preparati bomboane).
7. Laptele condensat se pastreaza la frigider
Ce putem prepara cu laptele condensat! Raspunsul este simplu: o multime de bunatati :). Putem prepara creme pentru torturi si prajituri, inghetata, bomboane, il putem folosi la cafea sau... Il putem manca cu lingura din borcan :)
Eu am folosit laptele condensat la tortul Kinder Pingui, la prajitura Felie de Lapte si la Tortul Brigadeiro.

Daca doriti sa preparati ganache de ciocolata neagra si nu stiti care varianta este mai potrivita, va recomand sa folositi varianta cu frisca si ciocolata cu 50% cacao in cantitati egale. Puteti folosi acest ganache de ciocolata ca glazura, cat este inca fluid, sau il puteti raci si apoi mixa pentru a-l folosi ca umplutura pentru torturi sau ca topping. Glazura se intareste la frigider dar se moaie destul de repede la temperatura camerei si se taie fara sa crape absolut deloc.
Daca doriti un ganache de ciocolata mai neted si mai lucios, puteti adauga putin unt.
In ceea ce priveste modul de preparare, aveti 2 variante.
Prima varianta (despre care se spune ca este cea mai buna pentru ca scade riscul de a vi se taia ganachele de ciocolata): tocati ciocolata grosier, o puneti intr-un bol, lasati sa stea (fara sa amestecati) pana se topeste ciocolata apoi amestecati. Eu am avut insa surpriza sa gasesc bucati intregi de ciocolata in crema si evit aceasta metoda.
A doua varianta ( pe care o prefer) este sa topiti ciocolata si frisca la bain-marie. Va voi descrie mai jos aceasta metoda.
Mai departe puteti folosi ganachele de ciocolata in stare fluida (cat este usor caldut, aproape de temperatura camerei) sau il puteti raci si apoi mixa. Daca mixati crema ganache aceasta define foarte cremoasa si pufoasa, excelenta pentru a umple torturi sau prajituri.
Cand mixati trebuie sa fiti atenti sa nu mixati prea mult pentru ca vi se poate taia crema. Crema ganache taiata se poate repara adaugand putin lapte cald (cald, nu caldut!) in timp ce continuati sa mixati. O alta optiune de reparare a cremei este sa reluati procedura: incalziti, reciti si mixati din nou.
La ganachele de ciocolata racorit puteti sa mai adaugati lichior, rom sau esenta preferata. De asemenea, in functie de reteta la care folositi aceasta crema, puteti sa mai adaugati stafide, nuci sau alune macinate etc.



Mie imi place foarte mult aceasta crema de ciocolata pentru ca se prepara super usor, cu doar 2 ingrediente si este potrivit de dulce. Va recomand cu drag aceasta reteta!

Mai multe retete de creme pentru torturi si prajituri:

Va invit sa va abonati si la canalul meu de YouTube ca sa fiti la curent cu cele mai noi retete.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta ganache de ciocolata:

- 300 gr ciocolata neagra (50% cacao)
- 300 ml frisca lichida (min. 30% grasime)

Optional: lichior, rom, esenta preferata

Mod de preparare ganache de ciocolata

Reteta video (CC - subtitrare in limba romana)


Am rupt ciocolata bucatele si am pus-o intr-un bol termorezistent. Peste ciocolata am turnat frisca lichida.
Am ales o oala cu diametrul bolului, astfel incat bolul sa stea deasupra. Am umplut oala cu apa cam pe jumatate, astfel incat bolul sa nu atinga apa.
Am pus bolul cu ciocolata si frisca pe oala cu apa, apoi am pus oala pe aragaz, la foc potrivit. Am tinut pe foc, amestecand din cand in cand, pana s-a topit ciocolata.



Am mutat ganachele de ciocolata intr-un alt bol si am asteptat sa atinga temperatura camerei.
Acum puteti adauga lichior, rom sau esenta preferata. Daca doriti sa folositi ganachele de ciocolata ca glazura, il folositi in stare fluida. Daca doriti sa il, mixati, trebuie sa il puneti la frigider.
Eu am folosit aceasta crema mixata, ca topping pentru cupcakes.
Prin urmare, am pus crema de ciocolata la frigider timp de 2-3 ore, ca sa se raceasca bine.
Am scos apoi crema de ciocolata din frigider si am mixat-o timp de 2-3 minute, cat sa devina pufoasa si deschisa la culoare. Nu exagerati cu mixarea pentru ca vi se poate taia crema (v-am spus mai sus cum se poate repara).
Daca crema de cioolata este greu de mixat, o lasati sa stea circa 5 minute la temperatura camerei pentru ca se moaie si devine mai usor de mixat.


Spor la gatit si pofta buna!
Si astept sa-mi spuneti la ce ati folosit acest delicios ganache de ciocolata!

Dupa ce am turnat laptele caramelul s-a intarit. Am pus craticioara inapoi pe foc si am mai tinut cateva minute, amestecand des, ca sa se dizolve.
Am adaugat apoi faina, treptat, mixand in acelasi timp.



Acest amestec l-am turnat peste caramel, am amestecat apoi am pus compozitia pe aragaz, la foc mic.
Am tinut pe foc, amestecand continuu, pana s-a ingrosat. Crema de caramel este gata in momentul in care incepe sa bolboroseasca.

Cam atat a ramas pentru poza. Restul s-a "degustat" din cratita :)

Va recomand cu drag aceasta reteta de crema de caramel. Este pur si simplu minunata, cea mai buna alegere pentru torturi si prajituri! :)

La ce am folosit eu aceasta crema de ciocolata? La clatite!!! Super bune, trebuie neaparat sa incercati si voi!
Daca doriti sa preparati un tort, gasiti reteta de blat de tort simplu aici.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta crema de ciocolata

Ingrediente pentru crema de ciocolata

- 500ml lapte
- 3 galbenusuri
- 50gr ciocolata neagra
- 25gr cacao
- 40gr faina
- 100gr zahar
- esenta de vanilie sau rom

Adaugam putin lapte rece ca sa fie mai usor sa incorporam faina si cacaoa.
Am adaugat apoi si faina si am mixat. Puteti folosi si un tel, cu aceleasi rezultate.
Am adaugat si cacaoa si am mixat pentru omogenizare.

Va astept si pe pagina de Facebook!
Voi la ce ati folosit aceasta delicioasa crema de ciocolata? Astept sa-mi spuneti in comentarii ce torturi sau prajituri minunate ati pregatit!

Dupa ce am luat glazura de cacao de pe foc am adaugat si zaharul vanilat si am amestecat putin ca sa se dizolve.

Spor la gatit si pofta buna!

Va astept si pe pagina de Facebook!

Puteti folosi crema de vanilie pentru a prepara deserturile preferate. Cel mai simplu este sa preparati un desert la pahar cu crema de vanilie, fructe si piscoturi.
Crema de vanilie trebuie pastrata obligatoriu la frigider, preferabil nu mai mult de 24 de ore, mai ales daca nu sunteti siguri de prospetimea oualor.
Daca doriti sa preparati un tort, gasiti reteta de blat de tort simplu aici.

Va mai recomand:

Crema de unt cu cacao pentru torturi si prajituri
Ganache de ciocolata
Crema de ciocolata pentru torturi si prajituri
Crema de caramel pentru torturi si prajituri
Lapte condensat de casa (indulcit)

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta crema de vanilie pentru torturi si prajituri:

- 500ml lapte
- 4 galbenusuri
- 100gr zahar
- 40gr faina
- un praf de sare
- esenta de vanilie 

Cum se pot masura ingredientele fara cantar

Instrumente utile:

Mixer de mana TEFAL Prep'Mix HT450B38, 450W, 5 trepte viteza, functie Turbo, set 2 teluri, 2 carlige, alb&gri

Ingrediente pentru crema de vanilie

Mod de preparare reteta crema de vanilie pentru torturi si prajituri:

Mai intai am pus deoparte 4-5 linguri de lapte rece iar restul l-am pus la incalzit, cat sa devina fierbinte.



Am pus intr-o cratita zaharul, un praf de sare si cele 4 galbenusuri si am mixat pana am obtinut o compozitie cremoasa, deschisa la culoare.
Am adaugat o parte din cantitatea de faina si am mixat pentru omogenizare. Am adaugat apoi laptele rece si restul de faina si am mixat dupa fiecare. Folosim putin lapte rece ca sa fie mai usor sa incorporam faina.
Am adaugat apoi laptele fierbinte, in fir subtire, mixand in acelasi timp.
Compozitia astfel obtinuta am pus-o pe aragaz, la foc mic, si am tinut-o pana s-a ingrosat. Trebuie amestecat continuu cu un tel sau cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda. Crema de vanilie este gata in momentul in care incepe sa bolboroseasca.



Dupa ce am luat crema de vanilie de pe foc am adaugat si esenta de vanilie.
Crema de vanilie se acopera cu folie alimentara ca sa nu se formeze crusta. Dupa ce se racoreste o puteti amesteca cu unt, daca doriti crema mousseline.
Aceasta crema de vanilie o puteti folosi si la tortul diplomat, adaugand frisca si gelatina.
Eu am folosit-o si la tortul Musuroi de catita.
Spor la gatit si pofta buna!