Absolut Delicios

 

Castravatii bulgaresti sunt preferatii familiei mele si nu ne lipsesc din casa! Dulci-acrisori, crocanti, marinati in otet, preparati dupa o reteta foarte simpla si accesibila, se pastreaza perfect peste iarna. Eu prepar castravetii bulgaresti dupa o reteta care nu necesita fierbere, nu trebuie sa opariti nici castravetii, nici sa fierbeti borcanele, doar saramura trebuie data in clocot inainte de a umple borcanele. Borcanele tebuie insa sterilizate inainte de a fi umplute.

Mai multe retete pentru iarna:

Zacusca de dovlecei
Gogosari in otet
Conopida in otet
Ciuperci marinate
Dulceata de visine

Pentru a prepara acesti deliciosi castraveti in otet, va recomand sa folositi castraveti cat mai proaspeti si cat mai mici, ca sa se aseze mai usor in borcane. Sper ca sunteti mai norocosi decat mine si aveti castraveti de gradina, ca sa nu va chinuiti ca mine sa indesati in borcane castravetii din supermarchet 😀
Pentru castravetii bulgaresti trebuie sa folositi sare neiodata, otet de 9 grade si neaparat hrean, care pastreaza muraturile crocante si contribuie la conservarea acestora. Nici betele de marar nu ar trebui sa va lipseasca, in rest puteti adauga ce va place. Eu am pus ceapa, putin usturoi si morcovi, ardeiul iute, desi era pregatit, am uitat sa-l pun.

Cum sterilizam borcanele pentru muraturi

Mai intai spalam borcanele, inclusiv capacele, si le lasam la scurs. In continuare, cel mai simplu este sa le puneti la cuptor, la 150 grade, aproximativ 15-20 de minute, iar capacele le fierbeti separat.

Daca sotul meu este innebunit dupa conopida in otet, eu ador gogosarii in otet. Dar sa stiti ca sunt cam mofturoasa cand vine vorba de gogosari: trebuie sa fie crocanti si putin dulci. Mama nu prea nimerea gogosarii, ori ii ieseau prea moi, ori prea acri, pe scurt nu-mi placeau deloc. Nu am folosit niciodata reteta ei, folosesc reteta mea pentru gogosari dulci acrisori, opariti, nu fierti, care se pastreaza crocanti toata iarna! Exista si reteta de gogosari la rece, dar prefer sa-i oparesc, parca sunt mai buni si tin mai bine.
Nu am mai pus in ultimul timp gogosari pentru ca nu am avut timp. Nici acum nu stau prea bine cu timpul dar m-a lovit pofta de gogosari in otet asa cum imi plac mie, adica dulci acrisori. Gogosarii din comert mi se par mult prea acri, mai folosesc doar pentru salate, iar de gogosarii mamei nu mai zic nimic ca ziceti ca-s rea si mofturoasa :).
Mi-am facut deci timp pentru gogosari, cateva borcane, de pofta.
Si stiti ce-mi place mie cel mai mult la partea cu pus gogosari la borcan? Cel mai mult imi place mirosul de otet cu diverse mirodenii care se raspandeste in casa. Un miros de toamna, anotimpul meu preferat :).



Dar sa revenim la gogosarii nostri.

Sotul meu pur si simplu adora conopida murata, dar conopida in otet, nu cea in saramura. Pentru ca asa punea mama lui conopida, in otet :). Si va dati seama ca nu pot face altfel...
In acest caz nu este un sacrificiu foarte mare pentru ca si mie imi place conopida in otet. Mama mea obisnuia sa puna majoritatea muraturilor in saramura si pentru mine muraturile in otet reprezentau un adevarat deliciu in copilarie. Si acum mi se par parca mai gustoase decat cele in saramura.
Conopida in otet preparata dupa aceasta reteta este dulce acrisoara si se pastreaza crocanta. Nu oparesc conopida inainte de a o pune in borcane pentru ca exista riscul sa se moaie prea tare.



Dezavantajul este ca, fiind mai tare, este ceva mai greu de aranjat in borcane. Eu prefer sa pun muraturi in borcane mici (de 720ml) pentru ca nu mancam prea multe si, odata ce ai desfacut borcanul, nu se mai pastreaza la fel de bine. Daca folositi insa un borcan mare va va fi mai usor sa aranjati conopida.

Noua ne plac foarte mult ciupercile si acest lucru se vede pe blog :). S-au strans ceva retete cu ciuperci, una mai gustoasa ca cealalta. Am facut ciuperci umplute, ciulama de ciuperci, tocanita de ciuperci cu carne de porc si multe altele.
Astazi v-am pregatit o reteta de ciuperci marinate, o reteta care nu trebuie sa lipseasca niciunui iubitor de ciuperci. Este o reteta super simpla, rapida si foarte usor de preparat. Ciupercile marinate sunt delicioase si acrisoare si au o aroma deosebita.
Dupa ce ati preparat ciupercile trebuie sa le lasati la marinat minim 4-5 ore, cel mai bine peste noapte.



Ciupercile marinate se pot servi ca aperitiv sau garnitura dar le puteti folosi si pentru a prepara salate.
Eu am folosit ciuperci champignon dar puteti folosi ce ciuperci va plac, chiar si mai multe feluri, conditia este sa fie proaspete. Daca folositi champignon, le alegeti mai micute ca sa nu mai fie nevoie sa le taiati.
Din ingredientele de mai jos am obtinut 2 borcane de 720gr.

Mai multe retete de conserve pentru iarna:

Ingrediente necesare pentru a prepara cheeseburgeri ( 4 portii ):

4 chifle pentru hamburgeri
4 felii de cascaval afumat ( sau ceddar )
cateva frunze de salata
2 castraveti murati
2 rosii
4 lingurite de maioneza
4 lingurite de mustar
4 lingurite de ketchup
Pentru chiftele aveti nevoie de:
600gr carne tocata de vita
1 ou
1 ceapa ( preferabil rosie )
2 linguri de pesmet
1/2 lingurita de cimbru
sare si piper dupa gust
o legatura de patrunjel verde ( optional )



Trebuie sa recunosc ca imi place mancarea de tip fast-food dar stim cu totii ca nu este nici pe departe sanatoasa. Un cheeseburger preparat acasa este insa un preparat decent din punct de vedere caloric. In plus, avem avantajul ca putem alege ingredientele care ne plac, in proportiile dorite. Asa ca haideti sa preparam impreuna cheeseburgeri deliciosi!

Mod de preparare cheeseburger: 

Am pregatit mai intai carnea pentru chiftele. Carnea este bine sa o tocati acasa, daca aveti cu ce, sau in magazin, pentru ca va avea mult mai putina grasime decat cea ambalata.



Am pus intr-un castron carnea tocata, ceapa data pe razatoarea mica si scursa putin, sare, piper, cimbru, patrunjelul tocat si oul si am amestecat bine. Am mai adaugat 2 linguri de pesmet si am framantat totul cam 2-3 minute ca sa se omogenizeze. Am acoperit castronul si l-am pus la frigider pentru 30 de minute ca sa se intrepatrunda aromele.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute m-am apucat de modelat chiftelele. Ca dimensiune, acestea trebuie sa fie o idee mai mari decat chifla pentru ca se vor mai strange putin la cuptor iar ca grosime undeva intre 0.5mm si 1cm. Din amestecul de carne am format 4 bile pe care apoi le-am turtit pana au capatat forma dorita. Le-am asezat apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt umezita si le-am pus la cuptor pentru circa 35 de minute. Daca aveti o tava antiaderenta nu este absolut necesar sa folositi hartie de copt.




Dupa vreo 20 de minute am scos tava, am intors chiftelele si le-am pus iar la cuptor. Cand au fost gata, am scos tava, am asezat pe fiecare chiftea cate o felie de cascaval afumat si am pus tava iar la cuptor pentru 2 minute.
Le-am scos apoi si, in timp ce se raceau putin ( doar putin ) am pregatit chiflele : le-am taiat in doua, am asezat jumatate de chifla pe farfurie, am uns-o cu o lingurita de maioneza, una de mustar si una de ketchup iar deasupra am pus cate 2 frunze de salata.
Am asezat apoi chifteaua, peste ea cate 2-3 rondele de rosii si cateva feliute de castravete murat iar la sfarsit, peste toate astea am pus cea de-a doua jumatate de chifla. Si gata! Tot ce mai aveti de facut este sa presati usor cu mana cheeseburgerul ca sa puteti musca cu pofta!
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH VERSION HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara salata de paste cu ton si tzatiki:

- 400gr paste fusilli
- 2 conserve ton maruntit in ulei (2*170gr)
- 100gr masline verzi fara samburi / rondele
- 100gr masline negre fara samburi / rondele
- 150gr porumb
- 1 ardei kapia

Pentru Tzatiki:
- 400gr iaurt
- 7 castraveti in otet (3-6cm)
- 1 capatana usturoi medie
- marar
- sare si piper dupa gust



Intai de toate, doresc sa fac cateva precizari cu privire la ingredientele folosite. Puteti folosi ce paste doriti, dar este de preferat sa fie niste paste scurte. Am ales sa folosesc ton maruntit pentru ca se amesteca mai bine si in ulei pentru ca oricum ar fi trebuit sa pun ulei la salata. Daca alegeti ton in suc propriu, va trebui sa adaugati si o lingura de ulei. Porumbul l-am ales congelat ca sa nu avem prea multe produse conservate in salata. Iar despre masline va spun sincer ca intentionam sa pun doar masline negre dar, mergand sotul meu dupa masline, mi-a venit cu masline verzi. L-am trimis dupa aceea si dupa masline negre si asa am ajuns sa avem in salata doua feluri de masline. Si vreau sa va spun ca iesit o salata foarte gustoasa si ca, de acum incolo, voi folosi si masline negre si verzi.

Mod de preparare salata de paste cu ton si tzatiki:

Intai de toate am preparat Tzatiki ca sa aiba timp sa se intrepatrunda gusturile.



Am tocat castravetii cubulete, am pisat usturoiul si am amestecat totul cu iaurt. Am adaugat apoi sare, piper si putin marar tocat (cam cat am putut sa iau de doua ori cu degetele). Ulei nu i-am mai pus pentru ca avea tonul destul.Cand am terminat cu tzatiki, am pus pastele la fiert in apa cu sare si alaturi am pus si porumbul la fiert. Porumbul a fost gata in 4-5 minute asa ca l-am scurs si l-am lasat sa se raceasca. Cat timp au fiert pastele, am pregatit celelalte ingrediente pentru salata.
Am desfacut conservele si am scurs putin tonul, nu complet, ca sa mai ajunga ceva ulei si in salata. Am tocat ardeiul, maslinele negre erau rondele asa ca nu trebuia sa le mai fac nimic iar maslinele verzi erau umplute cu gogosari si le-am lasat intregi. Vedeti ce mult am muncit? Am terminat cu mult inainte sa fiarba pastele. Cand au fost si pastele gata le-am scurs bine si le-am clatit cu apa rece, ca sa nu se lipeasca.



Am pus pastele in castron, peste paste am pus mai intai tonul si am amestecat. Am adaugat apoi porumbul, maslinele si ardeiul, am amestecat din nou si la sfarsit am amestecat totul cu tzatiki.
Am ales tzatiki ca dressing pentru aceasta salata pentru ca am folosit ton in ulei. Daca folosit ton in suc propriu puteti folosi sosul de maioneza light in care sa adaugati usturoi sau puteti folosi un sos de usturoi cumparat din magazin.
Salata de paste cu ton si tzatiki se face foarte repede si se mananca si mai repede! Un preparat simplu si delicios potrivit pentru zilele in care nu avem timp prea mult de alocat gatitului.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Ingredente necesare pentru a prepara salata de boeuf:

- 1,5kg cartofi
- 4 morcovi
- 500gr gogosari in otet
- 400gr castraveti murati ( 1 borcan de 700gr )
- 500gr piept de pui/carne vita
- 3 cesti mazare
Pentru sosul de maioneza light veti avea nevoie de:
- 1 cartof maricel fiert in coaja
- zeama de la 1/2 lamaie
- 420gr iaurt
- 2 galbenusuri de ou fiert
- 4 linguri ulei
- 2 linguri mustar
- sare si piper, dupa gust



Din aceste ingrediente obtineti cam 700gr de maioneza.
Daca doriti o cantitate mai mare de maioneza suplimentati cantitatile, pastrand proportiile. Reteta de baza pentru sosul de maioneza light o gasiti aici

Mod de preparare salata de boeuf:

Intai de toate vreau sa va marturisesc ca obisnuiam sa fac salata de boeuf extrem de rar (o data pe an). Motivul era ca nu ma puteam opri din mancat si, cum maioneza nu este in relatii prea bune cu silueta, preferam sa nu am salata de boeuf prin preajma. Dar am descoperit de curand sosul de maioneza light care contine mult mai putin ulei asa ca, de acum incolo, voi gati mai des aceasta salata super gustoasa.



Prepararea salatei de boeuf:
In primul rand trebuie sa puneti la fiert cartofii si morcovii pentru ca veti avea nevoie de un cartof fiert pentru a prepara sosul de maioneza light. Ii veti pune la fiert in coaja, in apa cu sare. Tot acum ar fi bine sa puneti la fiert si ouale pentru sosul de maioneza.
Separat puneti la fiert carnea si mazarea. Daca este mazare din conserva/borcan nu mai trebuie fiarta. In timp ce fierb cartofii si celelalte tocati marunt castravetii si gogosarii si lasati-i la scurs. Dupa ce au fiert cartofii si morcovii ii lasati sa se raceasca si ii curatati de coaja, apoi ii taiati bucatele mici. Pastrati un cartof mai mare pentru maioneza. Dupa ce a fiert carnea, o taiati bucatele mici iar mazarea o scurgeti de apa. Amestecati toate ingredientele intr-un vas suficient de mare.
Acum ca legumele si carnea sunt pregatite si avem la dispozitie cartoful si oule fierte, putem prepara si sosul de maioneza light. 




Puneti intr-un castron cartoful, galbenusurile, mustarul, uleiul si zeama de lamaie, le pisati cu o furculita, apoi le pasati prin sita. Amestecati apoi cu iaurt si mixati 2-3 minute, pana se omogenizeaza. Adaugati sare si piper dupa gust.
Alternativ, puteti pune toate ingredientele in blender si sa le mixati pana se omogenizeaza.
Daca nu aveti timp sau dispozitia necesara pentru a prepara acest sos puteti cumpara maioneza pe care, daca vreti sa fie mai light, o puteti amesteca cu iaurt sau smantana.
Amestecati apoi sosul de maioneza cu celelalte ingrediente. La sfarsit puteti orna salata de boeuf cu sos de maioneza, albusurile ramase, masline, gogosari etc
Salata de boeuf este una dintre salatele mele preferate, singura problema fiind, dupa cum va spuneam, ca nu ma pot opri din mancat.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Mod de preparare tzatiki cu castraveti murati:

Tzatiki este un preparat de origine greceasca pe care il putem face si acasa in cateva minute. Daca nu gasiti un iaurt mai gras, gen iaurt grecesc, puteti folosi orice fel de iaurt, cu conditia sa fie putin mai gros.



Se amesteca iaurtul cu usturoiul pisat ci castravetii taiati cubulete. Se adauga o lingurita de ulei de masline, sare si piper dupa gust. Optional, puteti adauga si marar tocat. Nu folositi mixerul ca sa amestecati pentru ca se zdrobesc castravetii, amestecati cu o lingura.

Dupa preparare, se tine la frigider cam o jumatate de ora. In functie de modul de preparare, tzatiki poate fi considerat salata sau dressing. In varianta cu castraveti cruzi, din punctul meu de vedere, este clar o salata. Dar daca folositi castraveti murati tocati marunt veti obtine un dressing excelent.
Se poate servi ca atare in special in varianta cu castraveti cruzi sau impreuna cu friptura, carne la gratar ori legume, chiar si la sandwich-uri. Ca sa nu va mai spun ca se poate folosi si la shaorma in loc de maioneza si in felul asta avem si ceva mai putine mustrari de constiinta cand o savuram...

Shaorma

 Noua ne place cu cartofi prajiti!
Varianta clasica de salata Tzatiki cu castraveti cruzi o gasiti aici.

Tzatiki

 Spor la gatit si pofta buna! Si sa-mi spuneti si mie la ce va place sa folositi tzatiki.
Va astept si pe pagina de Facebook!