Absolut Delicios

Dragilor, aceasta reteta de paine Naan a devenit reteta mea preferata de paine de casa. Este incredibil de moale, pufoasa si gustoasa dar si super usor de preparat. Se prepara rapid, la tigaie, si este excelenta la salate, dar si la tocanite. Daca presarati deasupra niste branza rasa si cateva rondele de ceapa verde, painea Naan va fi cea mai gustoasa placinta din lume 😋 Aceasta lipie este foarte asemenatoare cu turtele pe care le facea bunica pe plita sobei, dar parca ceva mai moale, mai pufoasa si mai aromata.

Ce este painea Naan?

Naan este un tip de paine plata, o lipie, foarte populara in Asia. Isi are originile in Iran, dar in prezent este un tip de paine cunoscut in intreaga lume. Aluatul se prepara cu iaurt care ii confera o textura deosebita dar si un gust minunat. Ca agent de crestere se poate folosi drojdie, maia naturala sau praf de copt. Pentru mine cea mai buna optiune este drojdia si ca gust dar si datorita faptului ca usureaza procesul de preparare.

Mai multe retete de paine

Lipii fara drojdie
Paine fara framantare
Paine de casa cu cartofi
Chifle de casa
Focaccia cu cascaval

Cum se coace painea Naan

In mod traditional, acest tip de paine se coace afara, in cuptoare Tandoor, la foc de carbuni sau de lemn. Temperatura din aceste cuptoare este foarte mare, ajunge pana pe la 480 C, iar painea se coace foarte frumos. Evident ca noi nu avem cum sa coacem painea in astfel de cuptoare, dar iese foarte buna la o tigaie bine incinsa.

Cum se serveste painea Naan

Traditional, aceasta delicioasa lipie de casa se serveste calda, unsa cu unt topit. Daca doriti, puteti sa umpleti painea Naan cu toppingurile preferate, cum ar fi legume, carne sau branza, sau o puteti servi la tocanite, supe sau la salata.

Va recomand

Papricas de pui cu smantana si galuste de faina
Ostropel de pui
Gulas unguresc - reteta traditionala
Mazare cu perisoare
Mancare de castraveti murati

Ingrediente (pentru 16 lipii):

- 560 gr faina
- 12 gr drojdie uscata
- 240 ml apa calduta
- 240 gr iaurt simplu, la temperatura camerei
- 2 linguri ulei
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar

Mai aveti nevoie de:
- 2-3 linguri de ulei pentru uns tigaia
- 2-3 linguri de unt topit pentru uns painea

Acest articol contine linkuri de afiliere

ENGLISH RECIPE HERE

Chiflele Laugenbrot (Laugenbrötchen) sunt un produs de panificatie des intalnit in Germania, Austria si Elvetia. Se prepara dintr-un aluat cu drojdie care se opareste in apa cu bicarbonat de sodiu inainte de coacere.
Daca va plac covrigii, trebuie sa incercati si aceasta reteta de chifle Laungenbrot. Este acelasi aluat si acelasi mod de preparare doar ca nu mai modelam covrigi, ci niste chifle. Din acest motiv le mai gasiti si sub denumirea de “Pretzel buns”.



Ca si covrigii, chiflele Laugenbrot au o coaja elastica, putin crocanta, dar fara sa fie tare, iar la interior sunt incredibil de pufoase. Le puteti presara cu mac si sare sau cu orice altceva va este pe plac.
Chiflele Laugenbrot sunt super gustoase calde, dar sunt foarte bune si reci. Sa stiti ca nu apuca prea multe sa se raceasca! Le puteti servi ca gustare dar sunt potrivite si pentru sandvisuri.
Noua ne-au placut foarte mult chiflele Laugenbrot si voi apela la aceasta reteta de cate ori ne va fi pofta de covrigi. Se prepara mai repede :).

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta chifle Laugenbrot (Laugenbrötchen):

- 450gr faina pentru paine
- 250ml apa calduta
- 50ml ulei
- 1 pliculet drojdie uscata (7gr)
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar
Pentru oparirea chiflelor Laugenbrot:
- 2L apa
- 40gr bicarbonat de sodiu
- 1 lingura de sare
Pentru presarat deasupra: sare grunjoasa, mac, susan, seminte sau orice altceva va place

Mod de preparare reteta chifle Laugenbrot:

Aluatul pentru chiflele Laugenbrot este practic un aluat de paine, foarte usor de preparat.
Mai intai am amestecat intr-un bol faina si drojdia, uscate.
Dupa ce am preparat aluatul pentru chiflele Laugenbrot l-am asezat intr-un bol uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat la dospit, la caldura, timp de 45 minute – 1 ora (sau pana isi dubleaza volumul).
Dupa ce a trecut acest timp, am pus 2L de apa la fiert si am adaugat 40gr bicarbonat de sodiu si o lingura de sare.



Am scos chiflele din apa cu o paleta si le-am asezat intr-o tava antiaderenta. Le-am crestat usor cu un cutit si le-am presarat cu sare si mac.
Am pus apoi chiflele Laugenbrot in cuptorul preincalzit (210ºC pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 20 de minute.
Lasati chiflele Laugenbrot sa se racoreasca, apoi le puteti servi. Veti vedea ca foarte putine vor apuca sa se raceasca complet :)

Painea impletita este o paine foarte gustoasa si aspectuoasa, numai buna de pus pe masa se sarbatori. Sau cand vine mama soacra in vizita :) Este foarte moale si pufoasa si se prepara dintr-un aluat dospit, asemenator cu cel de cozonac.
Prepararea aluatului nu ridica probleme iar de impletit sunt sigura ca stiti cu totii. E ca si cum ati impleti codite :).
Pentru a obtine o paine impletita pufoasa trebuie sa aveti grija sa nu exagerati cu faina, sa lasati painea sa se odihneasca circa 30 de minute dupa ce ati impletit-o si neaparat sa o ungeti cu ou batut.



Puteti inlocui laptele cu apa, untul cu ulei si puteti renunta la galbenusul din aluat, dar sub nici o forma nu renuntati sa ungeti painea cu ou batut. Oul batut formeaza o pelicula la suprafata painii si, in acest fel, painea va avea o coaja subtire, moale si elastica.
Painea impletita se prasara in general cu mac dar puteti presara orice altceva va este pe plac: seminte, susan, oregano, rozmarin etc
Langa o paine de casa minunata, cum este painea impletita, merge si o friptura minunata. Va recomand puiul la cuptor cu 40 de catei de usturoi si puiul pe sticla la cuptor.

Va place painea de casa? Va mai recomand:
paine de casa cu cartofi

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta paine impletita:

- 500gr faina
- 250ml lapte caldut
- 1 ou
- 50gr unt
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingurita de sare
- 25 gr drojdie proaspata (sau 7 gr drojdie uscata)
Mai aveti nevoie de:
- un ou pentru uns painea impletita
- mac pentru presarat deasupra

Mod de preparare reteta paine impletita :

Am pus laptele si untul la incalzit si am tinut pe foc pana s-a topit untul. Acest amestec de lapte si unt trebuie sa fie caldut, nu fierbinte. Este bine sa-l lasati sa se racoreasca putin inainte de a continua prepararea aluatului pentru painea impletita. Am frecat apoi drojdia proaspata cu zaharul pana cand drojdia a devenit fluida.
Am turnat intr-un bol incapator laptele cu unt topit (caldut), am adaugat oul batut si drojdia fluidificata si am amestecat usor pentru omogenizare.
Am inceput sa adaug faina, treptat, amestecand in acelasi timp cu o lingura de lemn. Cand nu am mai putut amesteca cu lingura, am inceput sa framant aluatul cu mana, adaugand si restul de faina. In aceasta etapa de framantare cu mana am adaugat si sarea.
Trebuie sa obtinem un aluat moale, elastic, care se desprinde de pe mana si de pe peretii vasului. Cantitatea de faina necesara poate sa varieze putin in functie de tipul de faina folosit. Daca vi se pare ca aluatul este prea lipicios, puteti sa mai adaugati putina faina (cam o lingura).



Nu trebuie insa nici sa exagerati cu faina pentru ca de la prea multa faina painea impletita va fi mai tare si mai uscata.
Dupa ce am preparat aluatul pentru painea impletita, l-am asezat intr-un bol uns cu putin ulei, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat la dospit, la caldura, timp de 45 de minute – 1 ora (sau pana isi dubleaza volumul).
Dupa ce a crescut aluatul, l-am rasturnat pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei si l-am impartit in 3 parti egale.
Am luat o bucatica de aluat si am intins-o cu palmele in forma de dreptunghi, ca sa iasa aerul din aluat. Am rulat aluatul in forma de snur si l-am lungit, tragand de capete in timp ce rulam. Acest snur de aluat trebuie sa aiba 45-50cm lungime.
Am procedat la fel cu celelalte doua bucati de aluat.
Am asezat painea impletita intr-o tava antiaderenta (sau orice alta tava tapetata cu hartie de copt), am acoperit-o cu folie alimentara si am lasat-o sa se odihneasca circa 30 de minute.
Dupa ce au trecut aceste 30 de minute am uns painea impletita cu ou batut, am presarat mac deasupra si am pus-o in cuptorul preincalzit (190º C pentru cuptorul electric) timp de 35-40 de minute (sau pana se rumeneste frumos la suprafata). Painea bine coapta, daca o ciocaniti cu degetul indoit pe spate, trebuie sa sune a gol.
Noua ne place foarte mult aceasta paine impletita de casa, foarte moale si pufoasa :)
Daca va place painea de casa la fel de mult cum ne place si noua, va recomand si urmatoarele retete:
- chifle de casa cu ceapa
- focaccia cu rosii si usturoi
- focaccia cu cartofi si rozmarin
Spor la gatit si pofta buna!

ENGLISH RECIPE HERE

Imi place foarte mult focaccia pentru ca este o paine simpla, usor de preparat,dar si mai mult imi place ca se poate prepara in foarte multe variante. Focaccia cu rosii si usturoi este una dintre preferatele mele, in special pe timp de vara cand pot folosi rosii proaspete si gustoase de gradina. Aroma usturoiului se combina minunat cu prospetimea rosiilor iar rezultatul este o paine minunata, foarte gustoasa si aromata. In privinta ierburilor aromatice, mie imi place sa folosesc oregano, dar puteti folosi si rozmarin sau orice altceva va este pe plac.
Ai mei adora focaccia cu rosii si usturoi si o mananca goala, pe post de gustare :)
Pentru coacere am folosit o tava de 25/35cm.

Ingrediente necesare pentru a prepara reteta focaccia cu rosii si usturoi:

Pentru blat:
- 450gr faina
- 250ml apa calduta
- 1 pliculet drojdie uscata (7gr)
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingurita de sare
- 3 linguri de ulei de masline
Pentru topping:
- 3 linguri de ulei de masline
- 5 catei de usturoi
- un praf de sare
- 1 lingurita oregano (sau ce va place)
- 1-2 rosii (in functie de marime) sau cateva rosii cherry
Mai aveti nevoie de putin ulei pentru uns tava.

Mod de preparare reteta focaccia cu rosii si usturoi:

Am pus intr-un bol faina si drojdia, uscate, si le-am amestecat.
Intr-un alt bol, mai incapator, am pus 250ml apa calduta, 3 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de zahar si 1 lingurita de sare si am amestecat usor.



Am adaugat apoi faina amestecata cu drojdie, treptat, amestecand in acelasi timp cu o lingura de lemn. Cand nu am mai putut amesteca, am inceput sa framant aluatul cu mana.
Imediat dupa ce am terminat de preparat aluatul pentru focaccia cu rosii si usturoi, am pus 3 linguri de ulei de masline intr-o ceasca, am adaugat un praf de sare si usturoiul tocat marunt apoi am acoperit si am lasat sa stea cat timp a crescut aluatul.
Dupa ce a crescut aluatul, l-am asezat intr-o tava unsa cu ulei si l-am apasat cu palmele, intinzandu-l astfel pe toata suprafata tavii.



Dupa ce l-am intins, l-am lasat sa se odihneasca vreo 10 minute.

Dupa ce au trecut aceste 10 minute, am facut mici gropite in aluat, apasand aluatul din loc in loc pana atingeam tava. Am lasat apoi aluatul pentru focacia cu rosii si usturoi sa se odihneasca alte 15 minute.
Intre timp am taiat o rosie felii subtiri iar fiecare felie am taiat-o in 3 pentru ca a fost o rosie destul de mare. Feliile de rosie nu trebuie sa fie foarte mari pentru ca vor muia prea tare focaccia.
Dupa ce au trecut cele 15 minute de odihna, am imprastiat pe toata suprafata aluatului amestecul de ulei de masline, usturoi si sare, avand grija sa intre si in gropitele facute mai devreme in aluat. Am asezat si feliute de rosii, din loc in loc, apoi am presarat oregano.
Am pus tava cu focaccia cu rosii si usturoi in cuptorul preincalzit (180ºC pentru cuptorul electric) timp de aproximativ 25 de minute (sau pana se rumeneste frumos).
Cat timp a stat la cuptor in casa s-a raspandit un miros minunat, ca de friptura, care i-a adus pe-ai mei rapid in bucatarie :). Le-a placut foarte mult focaccia cu rosii si usturoi, chiar daca si-au cam fript limba.
Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!