Absolut Delicios

Ingrediente necesare pentru a prepara Cottage Pie:

- 1kg carne tocata de vita
- 1 ceapa mare
- 1 morcov
- 4 catei de usturoi
- 1/2 lingurita de cimbru
- 2 linguri pasta de tomate
- jumatate de ceasca vin rosu sec
- sare si piper dupa gust
- 1 legatura patrunjel

Pentru piureul de cartofi:
- 1.5kg cartofi
- jumatate ceasca lapte
- 1 cubulet de unt
- 2 galbenusuri
- sare si piper dupa gust
- 40 gr parmezan ras

Cottage Pie este un fel de musaca ( conform dictionarului! ) cu un strat de carne tocata de vita si un strat de piure de cartofi. Este o varianta a Sheperd's Pie ( Placinta Ciobanului ) care se prepara cu carne de miel sau oaie. Cum la mine in casa nu are ce cauta mielul ( poate doar viu, ca sa ne jucam cu el ) optez pentru varianta cu vita.

Mod de preparare cottage pie:

Intai de toate am preparat piureul de cartofi ca sa se poata raci putin inainte de a-l amesteca cu galbenusurile. In consecinta, am curatat cartofii, i-am spalat, i-am taiat cuburi maricele si i-am pus la fiert in apa cu sare.




Dupa ce au fiert, i-am scurs bine, i-am pisat si am adaugat niste piper, untul si laptele. Dupa ce s-a racit un picut ( cat sa nu fie fierbinte ) am adaugat cele doua galbenusuri si am amestecat bine ca sa se omogenizeze.
Mai departe, am pus carnea tocata la calit intr-o tigaie antiaderenta fara ulei si am tinut-o pana a devenit albicioasa, amestecand din cand in cand. Am adaugat apoi ceapa tocata marunt si morcovul dat pe razatoarea mare.




Cand ceapa a devenit usor transparenta, am adaugat vinul, usturoiul zdrobit si pasta de tomate si am lasat sa fiarba pana a scazut sosul format. Dupa ce am oprit focul am adaugat si patrunjelul tocat. Si am mai adaugat ceva: cele dou albusuri ramase si cu care nu aveam ce altceva sa fac.
In continuare, am trecut la asamblare: am asezat intr-o tava ceramica amestecul de carne iar peste el piureul de cartofi. Am presarat parmezan ras deasupra si am pus tava la cuptor pentru 30 de minute, ca sa se rumeneasca deasupra.
In concluzie, ca-i spuneti Cottage Pie, sau Sheperd's Pie sau musaca nu prea conteaza. Ideea este ca e un preparat absolut delicios pe care trrebuie neaparat sa-l testati!
Spor la gatit si pofta buna!
Daca va place musacaua, va recomand cu drag reteta de musaca de cartofi si vinete.
Va astept si pe pagina de Facebook!

ENGLISH RECIPE HERE

Ingrediente necesare pentru a prepara gulas de porc (6 portii) :

- 1 kg carne de porc degresata
- 200-300gr afumatura
- 1/2 ceasca vin rosu
- 2 cepe
- 1 morcov
- 2 ardei (preferabil culori diferite)
- 1,2-1,5kg cartofi
- 4 catei usturoi
- 3 frunze dafin
- 3 linguri pasta de tomate
- 1/2 lingurita boia de ardei iute (sau dupa gust)
- 1 lingura ulei
- sare si piper dupa gust

optional:
- 1/2 lingurita chimen

Intai de toate, cateva precizari cu privire la ingrediente. Gulasul unguresc, cel de la mama lui, contine chimen. Mie nu-mi place si din acest motiv nu l-am pus in gulas. Sotul meu, care a mancat gulas la Budapesta, mi-a zis ca avea un gust mai puternic datorita chimenului.



Deci, daca vreti un gulas « puternic », ii puneti si niste chimen (presupunand ca va place). Carnea de porc trebuie sa fie mai slaba iar afumatura la fel. De obicei folosesc pastrama afumata de porc dar, de data asta, am gasit o bucatica frumoasa de costita afumata. Boia iute ar fi mers, zic eu, ceva mai mult de 1/2 lingurita, dar ai mei s-au plans in ultimul timp ca le fac mancarea prea condimentata si am zis sa nu exagerez. Alternativ, puteti folosi boia dulce + 1 ardei iute. La vinul rosu va recomand sa nu renuntati pentru ca ii da mancarii o aroma deosebita.

Mod de preparare gulas de porc: 

Acestea fiind spuse, sa trecem la treaba! Am curatat ceapa, am tocat-o marunt si am pus-o la calit intr-o tigaie cu o lingura de ulei. Cand a devenit usor transparenta, am adaugat si carnea de porc, taiata bucati ceva mai mari.




Carnea am tinut-o pana a devenit albicioasa, apoi am adaugat vinul rosu si frunzele de dafin si am lasat sa fiarba vreo 10 minute. Costita am prajit-o un picut in alta tigaie, ca sa nu ajunga prea multa grasime in mancare. In timp ce se prajeau carneturile, am curatat cartofii si morcovii, i-am taiat (morcovii feliute subtiri iar cartofii ceva mai mari) si i-am pus la fiert in apa cu sare.
Am adaugat si ardeii pe care ii aveam gata tocati din congelator. La 3-4 minute dupa ce a inceput sa clocoteasca apa la legume am adaugat costita si amestecul de carne, ceapa, vin si dafin. Tot acum am pus si boiaua de ardei iute si putin piper (sare pusesem la inceputul fierberii).

Ingrediente necesare pentru a prepara friptura de vita marinata in vin rosu:

- 1-1,2kg pulpa manzat
- 1 pahar de vin rosu
- 1 pahar de apa
- 1 capatana usturoi
- 3 frunze de dafin
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper
- ulei pentru uns tava

Mod de preparare friptura de vita marinata in vin rosu:

Haideti mai intai sa va povestesc cum faceam eu friptura de vita acum cativa ani. Fierbeam vita cam 1,5 ore dupa care o puneam la cuptor cu sos de rosii si usturoi inca 1,5 ore.



Rezultatul era o "minunatie" de friptura cu gust de carne fiarta si tare de-ti rupeai dintii in ea. Anii ai trecut, am mai capatat si eu ceva experienta prin bucatarie si acum pun vita la marinat inainte de a o gati. Obtin o friptura frageda, cu gust de friptura si nu de carne fiarta.
Carnea de vita trebuie sa stea o zi la marinat, asa ca trebuie sa o programati din timp. Pisati usturoiul si amestecati-l cu o lingurita de sare, 1/2 lingurita piper si un pahar cu apa. Taiati carnea de vita in felii mai groase si asezati-le intr-un vas. Adaugati apoi amestecul de usturoi, un pahar de vin rosu si 3 frunze de dafin, avand grija sa fie acoperite toate bucatile de carne. Acoperiti cu un capac sau o folie si tineti la frigider pana a 2-a zi. La mine a stat la marinat cam 20 de ore.




Asezati feliile de carne intr-o tava unsa cu putin ulei si turnati deasupra amestecul de vin si usturoi in care a stat carnea. Acoperiti cu folie de aluminiu si bagati la cuptor 1ora - 1ora si 15min.
Scoateti apoi tava din cuptor si indepartati folia de aluminiu. Intoarceti carnea astfel incat partea care a stat in sos sa fie acum in sus si bagati iar la cuptor pentru aproximativ 30 de minute avand grija sa nu ramana fara sos. Pe la jumatatea acestui interval mai stropiti friptura de vita cu sosul din tava. Cand este gata scoateti tava din cuptor si acoperiti cu folie de aluminiu pana la servire.
Pentru cei pasionati de fripturile cu vin rosu recomand si friptura de porc cu vin rosu




Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!

Daca visati la o friptura frageda si aromata, friptura de porc cu vin rosu este alegerea perfecta. De cand am incercat prima data aceasta reteta, ai mei au grija sa nu ne lipseasca vinul din casa.

Ingrediente necesare pentru a prepara friptura de porc cu vin rosu:

- 1 kg carne de porc
- 1/2 capatana de usturoi
- un pahar si jumatate vin rosu
- sare, piper, cimbru, dupa gust

Mod de preparare friptura de porc cu vin rosu:

Este o friptura pe care o fac destul de des pentru ca este foarte buna si a doua zi. Asa ca fac o tava mare si 2-3 zile stau linistita si nu mai este nevoie sa gatesc. Friptura la tava nu este chiar cel mai sanatos mod de a gati carnea de porc dar, folosind vin, nu mai este necesar sa folosim foarte mult ulei.
Feliati carnea de porc in bucati ceva mai groase si o asezati intr-o tava unsa cu putin ulei. Daca aveti o tava antiaderenta nu este nevoie de ulei pentru ca in prima etapa carnea practic va fierbe in vin si se va topi grasimea pe care o contine. Chiar daca degresati carnea foarte bine tot va ramane putina grasime care va fi suficienta pentru ca friptura sa iasa frageda.
Amestecati intr-un castron usturoiul pisat impreuna cu 2-3 linguri de apa, sare, piper si cimbru dupa gust. Daca nu sunteti fani usturoi, puteti doar sa condimentati carnea inainte de a o aseza in tava.
Turnati vinul in tava, apoi presarati deasupra amestecul de usturoi.




Acoperiti cu folie de aluminiu si bagati la cuptor timp de o ora, la foc potrivit. Dupa ce a trecut o ora, scoateti folia de pe tava si mai tineti tava la cuptor pana scade sosul si se rumeneste friptura ( 15-25min ).
Aveti grija ca din cand in cand sa mai stropiti friptura cu sosul din tava, ca sa nu se usuce. Rezultatul va fi o friptura delicioasa pe care o puteti servi cu placere alaturi de garnitura preferata! Fiind o friptura destul de acida, cel mai bine merge cu un piure de cartofi.
Puteti incerca si friptura de vita marinata in vin rosu:

Friptura vita marinata in vin rosu

Spor la gatit si pofta buna!
Va astept si pe pagina de Facebook!